#желе #краснаясмородина #какприготовить
Вкусно и быстро желе из красной смородины.
Простой рецепт без загустителей и добавок, только смородина и сахар. Совершенно ничего сложного.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Красная смородина 1 кг
Сахар 1 кг
Получается 2 банки по 550 мл и еще 200 мл
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смородину моем, подсушиваем, хвостики не обрываем.
Высыпаем смородину в кастрюлю. У меня 1 кг. Кастрюлю лучше выбирать пошире, при большой площади кипения процесс варки и выпаривания жидкости в разы быстрее.
Смородина должна располагаться тонким слоем на дне кастрюли, поэтому большие объемы готовьте партиями поочередно.
Желе получается плотнее.
2. Добавляем сахар 1 килограмм на 1 килограмм смородины
Перемешиваем смородину, чтобы она пустила сок и получилась однородная масса, по времени это минут пять.
3. Ставим кастрюлю на плиту и на максимальной мощности нагреваем смородину до кипения и растворения сахара.
Чтобы смородина быстрее закипела, только в самом начале прикрываем ее крышкой.
В процессе образуется пена. Постоянно мешаем, чтобы не убежала из кастрюли, хотя при маленьком объеме смородины пена никуда не убежит.
После опадания пены, с момента образования пузырей кипятим 2-3 минуты, не дольше. Весь процесс на плите занимает 7-10 минут. Постарайтесь уложиться в это время.
При длительном кипении пектин разрушается.
Далее протираем смородину через мелкое сито.
Нужно хорошо перетереть ягоды, большое количество пектина содержится в шкурке и косточках. Очень удобно перетирать половником, который повторяет
форму сита. Снимаем остатки с низу сита, не забываем, здесь больше всего пектина, так как выдавливаются в самом конце из косточек и кожицы.
Вот посмотрите на холодной лопатке желе моментально застывает.
Из жмыха получается отличный компот.
4. Если после перетирания смородины присутствует пенка желе перемешиваем , пока она не разойдется.
Разливаем желе по стерильным банкам, не давая ему остыть. Желе оставляем открытым до полного остывания, прикрыв полотенцем.
В процессе образуется плотная пленка.
5. Остывшее желе закрываем прокипяченными крышками и храним при комнатной температуре.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ [ Ссылка ]
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#желе #краснаясмородина #какприготовить#заготовкиназиму #желеизкраснойсмородины #желебеззагустителей #домашниезаготовкирецет #желеназиму #рецепт #этовкуснятина
