#zeama #Зама#chickensoup
reteta succesului:
Pentru bulion vom avea nevoie de urmatoarele condimente:
* o gaina de casa imbucatita
* o lingura de sare
* o ceapa medie
* un morcov
* radacina de patrunjel
* ardei capia (optional)
* cateva boabe piper negru
* 1-2 foi de dafin
* o crenguta de cimbru
*cateva rosii cherry pt decor(optional)
Inainte de fierbere carnea va fi pusa pentru min 30 min in apa rece.Dupa care se pune in apa clocotinda (optati pt oala incapatoare ,cam 4 l) Doar dupa spumare se adauga condimentele.Vom obtine un bulion consistent si plin de savoare la un foc foarte mic si fara capac!
Deasemenea pentru o zeama moldoveneasca autentica legumele nu se calesc,toate se fierb (intregi ) impreuna cu carnea ,astfel obtinem un bulion de calitate. Carnea si legumele se scot dupa ce au fiert...Vom lasa doar putin din morcov care va fi tocat si folosit mai mult pt decor.Zeama trebuie sa fie limpede si sa contina doar taitei si verdeata!
Taitei (tocmagei) de casa:
2 oua
faina cat cuprinde
sare dupa gust
Traditional,zeama nu contine cartofi!
*200 ml- Bors acru de casa ( obtinut prin fermentarea taratei cu apa si condimente)
*verdeata(patrunjel si leustean) dupa gust
POFTESTE MOLDOVENESTE!
рецепт на русском:
залог успеха:
Зама - молдавский национальный суп. Он просто невероятно вкусный!!! Самая главная составляющая этого супа - кислый отрубной квас.
Для бульона нам потребуются следующие специи:
* обязательно домашняя курица
* столовая ложка соли
* средний лук
* морковь
* корень петрушки
* стручковый перец (по желанию)
* несколько горошин черного перца
* 1-2 лавровых листа
* веточка тимьяна
* немного помидоров черри для украшения (по желанию)
Главное, для того, чтобы бульон получился прозрачным и красивым, - это закладывать ХОЛОДНОЕ МЯСО в КИПЯЩУЮ ВОДУ.Кладем специи только после вспенивания Сама так варю, именно без крышки и на очень маленьком огне.Так что все верно, бульон варим без крышки. В момент варки бульона хотят по итогу получить именно прозрачный и чистый
Домашняя лапша:
• 2 яйца
• 1/4 ч.л. соли
• 200-220 г муки + на подпыл
Традиционно Зама не содержит картофеля!
* 200 мл- кислый отрубной квас(полученный путем ферментации отрубей с водой и специями)
* зелень (петрушка и любисток)
