Mein Rosmarinstrauch ist einfach viel zu groß geworden für den Platz an dem er momentan steht. Er muß dort weg, damit ich im nächsten Jahr mehr saisonales Gemüse anbauen kann.
Aber was tun mit all dem frischen Rosmarin?
Kein Problem. Rosmarin ist extrem vielseitig. Ich habe 6 spannende Rezepte für euch, die ihr einfach und leicht nachmachen könnt.

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Rezepte:

*** Rosmarinbrot ***
- 500g Urdinkelmehl
- 1 Pckch. Trockenhefe
- 1,5 TL Salz
- ca. 50g fein gehackter Rosmarin
- 50g Sonnenblumenkerne
- 350ml lauwarmes Wasser
- 50ml Olivenöl
- 50g Sauerteigstarter (optional)
Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermengen, danach die Flüssigkeiten unterrühren. Für 1h zugedeckt bei Raumtemperatur rasten lassen. Danach mit feuchten Händen ein paar Mal falten und weitere 4h rasten lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kippen, mittig einschneiden und bei 210°C für 50 Minuten backen.

*** Rosmarinsirup ***
- 3l Wasser
- 600g Vollrohrzucker
- 3 bio Zitronen
- 150g Rosmarin
Zitronen in Scheiben schneiden, Rosmarin vom Stiel abzupfen. Alle Zutaten in einem großen Topf für 1h zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach abseihen und heiß in sterilisierte Flaschen füllen.

*** Rosmarinlikör ***
- 1l Korn oder Vodka mit mindestens 38% Alkohol
- 300-400g Kandiszucker
- 8 Rosmarinzweige
- 500ml Wasser,
- 1 kleine Stange Zimt
Alle Zutaten in ein großes, gut verschließbares Glas geben. Alle Zutaten müssen vollständig von Flüssigkeit bedeckt sein. 4-6 Wochen an einem warmen, hellen Ort ziehen lassen. In den ersten Tagen umrühren, damit sich der Zucker gut auflöst.
Nach den 6 Wochen durch ein feines Sieb abseihen. Nochmal 2 Tage ziehen lassen, abschmecken (bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen). Danach in Flaschen abfüllen. Wird immer besser, je älter er wird.

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0:00 Intro
2:38 Rosmarin schneiden
4:12 Rezept 1 - Rosmarinsalz
5:48 Rezept 2 - Rosmarinöl
6:41 Rezept 3 - Rosmarin-Vollkornbrot
9:54 Rezept 4 - Rosmarinsirup
11:36 Rezept 5 - Rosmarinlikör
12:55 - Rezept 6 - Rosmarin - Gewürzpulver
13:38 Outro

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