#желеизсмородины #краснаясмородины #желеизкраснойсмородины
Зимние заготовки. Заготовки на зиму. Это вкуснятина. Целый плейлист
[ Ссылка ]
Желе из красной смородины плотное, отлично держит форму без всяких загустителей. Результат 100%.
В меру сладкое, с легкой кислинкой.
Желе из КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ на зиму. Простой рецепт за 20 минут БЕЗ загустителей. Как приготовить желе [ Ссылка ]
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 1 литр сока-пюре из красной смородины 1 кг сахара
Смородина красная 3,8 кг,
получается 2,5 литра сока
Сахар 2,5 кг
Из 3,8 кг смородины и 2,5 кг сахара получается 7 баночек по 500 мл + 400 мл
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смородину моем, веточки не обрываем, хорошо подсушиваем, капель воды быть не должно. Смородины у меня 3,800 кг.
Высыпаем смородину в широкую кастрюлю тонким слоем, беру половину, т.е. 1,900. Придавливаем смородину для выделения сока. Накрываем крышкой. Мощность плиты максимальная, распариваем смородину 5 минут, не дольше, несколько раз перемешиваем.
Как только смородина закипела, снимаем с плиты.
2. Сразу перекладываем смородину в мелкое сито и пока сок стекает занимаемся второй партией.
3. Этот способ очень удобен, если у Вас большой объем смородины.
На канале есть рецепт желе по другой технологии. Посмотрите, ссылка в описании под видео.
4. Далее протираем смородину через мелкое сито.
Нужно хорошо перетереть ягоды, большое количество пектина содержится в шкурке и косточках. Очень удобно перетирать половником, который повторяет форму сита или деревянной толкушкой для картофеля. Снимаем остатки с низу сита, не забываем, здесь больше всего пектина, так как выдавливаются в самом конце из косточек и кожицы. Жмых можно дополнительно отжать через марлю в два сложения.
5. Замеряем объем сока с мякотью. Перекладываем обратно в кастрюлю, в которой распаривали смородину. У меня получилось 2,5 литра сока.
6. Добавляем сахар. Беру из расчета 1 кг на 1 литр сока. Перемешиваем, сахар должен полностью раствориться.
7. Ставим кастрюлю на плиту и на максимальной мощности доводим сок до кипения, прикрываем крышкой для ускорения процесса. Затем крышку снимаем и кипятим ровно 1 минуту, сок должен чуть побулькивать.
При длительном кипении пектин разрушается и желе получается мягче, не такое плотное.
8. Снимаем кастрюлю с плиты.
Пенка, это природный загуститель, ее не снимаем,
она растворяется сама при перемешивании в течении 5 минут.
9. Разливаем желе по стерильным банкам, не давая ему остыть. Желе оставляем открытым на сутки, прикрыв полотенцем.
В процессе образуется плотная пленка.
10. Остывшее желе закатываем прокипяченными крышками и храним при комнатной температуре.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ [ Ссылка ]
Комментируйте видео, задавайте вопросы
#желеизсмородины #краснаясмородины #желеизкраснойсмородины #желе #желеназиму #беззагустителей #домашниезаготовки #смородина #смородинаназиму #какприготовить #заготовкиназиму #домашниезаготовкирецет #этовкуснятина
