טיפים לחלה המושלמת!
החלק האחרון- האפייה.

1. לאחר כ40-45 דקות החלה מכפילה את הנפח ומוכנה לאפייה (חשוב להקפיד על הכפלת הנפח כי גם כאן אפשר להתפיח יותר מדי או לא מספיק), אז כדאי להדליק את התנור (על 180 מעלות טורבו) לאחר כ35 דקות של התפחה כדי שיהיה חם בזמן.
2. לפני האפייה נבריש את החלה בנוזל כלשהו במקום ביצה. אני הכי אוהבת להשתמש בחלב סויה כי זה פשוט, כי הטעם נייטרלי, וכי התוצאה יפה. אבל יש מגוון אפשרויות נוספות כמו- מים, חלב צמחי אחר, תה, קורנפלור מעורבב במים, סילאן/מייפל מדוללים במים (קחו בחשבון שזה מוסיף מתיקות, ובמקרה הזה כדאי גם להבריש מיד לאחר היציאה מהתנור), שמן (אפשר גם ביציאה מהתנור שוב), וקומבינציות של אלה.
3. כדי לקבל קראסט (ציפוי) יותר קשיח ויותר מבריק וכהה- אני ממליצה למרוח את החלה פעמיים. כלומר אני אמרח (בכל מקרה בעדינה ומתינות) שכבה אחת מקצה אחד של החלה לקצה השניה, ואז אתחיל שוב מקצה אחד לשני (אפשר גם פעם אחת כשנדליק את התנור והפעם השניה בסיום ההתפחה).
4. לאחר שמרחנו את החלה אפשר להדביק עליה תוספות כמו שומשום ומגוון גרעינים. אפשר לחלופין לטבול את כל החלה במים (או להעביר מתחת לברז) ואז לטבול בכלי שמלא בשומשום- כך נקבל ציפוי מלא. אפשר לחלופין לטבול את הרצועות במים ואז בתוספות לפני הקליעה (ואז גם אפשר לשחק עם זה שכל רצועה תהיה מצופה במשהו אחר/לא מצופה).
5. אפשר כמובן לא לצפות בתוספות בכלל, ואפשר לצפות בקמח במקום בנוזל, זה נותן לה מראה כפרי מעניין ונחמד.
6. מהמתכון שלי (מקילו קמח) יוצאות שתי חלות גדולות שאני אופה יחד בתנור (בזכות מצב טורבו) במשך כחצי שעה. לאחר כ20 דקות של אפייה אני מחליפה ומסובבת את מגשי האפייה כדי שהחלות ייאפו בצורה אחיד מכל הכיוונים. זה גם עוזר לי לבדוק את זמן האפייה. ככל שהחלות יהיו יותר קטנות- כך יצטרכו פחות זמן אפייה.
7. לאחר האפייה חשוב לתת לחלה להצטנן לפני שנפרוס אותה כדי שתתייצב ותסיים גם להיאפות.
8. אם אני יודעת שלא אסיים אותה באותו היום- אני פורסת את כולה לאחר שהצטננה, מכניסה לכלי אטום או שקית ומקפיאה. ככה מתי שארצה אוכל לשלוף פרוסות מהפריזר לטוסטר ולקבל פרוסות של חלה טרייה.

אהבת את הטיפים? תרצו עוד?
תעקבו, תעשו לייק, תשמרו, תשתפו.
תרצו מתכון? הכל בבלוג, הלינק בפרופיל.
תרצו להתמקצע יותר בשמרים?
יש לי סדנה מדהימה באפריל;)
נתראה בסרטון הבא ובסטורי!

#שמרים #טיפים #בצק #אפייה #אפייהטבעונית #טיפיםלאפייה #חלה #חלהטבעונית #חלהמושלמת #בצקטבעוני #סדנאותאפייה #סדנתשמרים

свернуть