Підписуйтесь на канал, ставте 🔔, щоб не пропустити цікавеньке😉.


Як вивести закваску Левіто Мадре у групі фейсбук
🔽🔽🔽:
[ Ссылка ]

Як кормити закваску Левіто Мадре
🔽🔽🔽:
[ Ссылка ]

Як вивести житню/ц/зернову пшеничну закваску:
🔽🔽🔽
[ Ссылка ]

Замовити хлібчик та інші вироби на заквасці
в Instagram anasko_mas або за посиланням:
🔽🔽🔽
[ Ссылка ]

155 гр опара ( попередньо активована)
400 вода + 15+20 молоко після аутолізу.
400 гр вищий сорт.
180 гр пш 1 сорт.
50 гр Ц/з житнє.
Заміс.
Аутоліз 25 хв
Продовжити заміс, додати сіль, вода, молоко
~10 хв.

12:30 бродіння
13:00 складування
13:30 складування
14:00 складування
14:30 ламінування/ розтягування тіста.
15:30 в холодильник
19:15 передформовка
19:30 формування
19:35 розстойка
21:15 вкл духовку
21:30 випікання.

Випікати при t250*-16 хв, верх/них з парою.
При t200*-18 хв верх/низ/конвекція.


#щотакеламінування
#ламінуваннятіста
#ламінаціятіста
#розтягуваннятіста
#закваскалевітомадре
#хліб
#хлібназаквасці
#пшеничножитнійхлібназаквасці

свернуть