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La crema di melanzane è una ricetta greca, molto versatile in cucina, puoi servirla come antipasto spalmata sui crostini, come salsina di accompagnamento a secondi di carne ma anche per condire la pasta o un panino.
Questa gustosa crema di melanzane, in Grecia è conoscita come Melitzanosalata.
La densità della crema va regola in base ai gusti personali.

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🔍 INGREDIENTI 🔍
3 melanzane medie

(ho usato quelle bianche, ma vanno bene

anche altre varietà di melanzane)

1 cucchiaio e mezzo di pangrattato

1 pomodoro 

1 spicchio d'aglio

1 pezzettino di cipolla rossa

abbondante prezzemolo

sale e olio a piacere

*La quantità degli ingredienti è indicativa, 

vanno regolati in base al gusto personale e

alla consistenza che si vuole dare alla crema.

*Per evitare di accendere il forno, potete farla

anche con le melanzane grigliate senza la buccia.

Lava le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.

Sulla polpa fai delle incisioni incrociate, in modo da creare una griglia.

Mettile in una teglia e condisci con sale, olio e aglio fresco.
Inforna a 220 C  per circa 30-35 minuti.

Togli la polpa delle melanzane e mettila in un colino per togliere l'acqua in eccesso.

All'interno del mixer versa: le melanzane, un pezzetto di cipolla, abbondante 

prezzemolo,un pomodoro, il pangrattato, sale e olio d'oliva.

Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Metti la crema in frigo. Una volta fredda decora con olive nere e prezzemolo. 
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