Wer genüsslich in Wasabi-Nüsse beißt, ahnt meist nicht, dass er einer geschmackvollen Illusion aufsitzt. Tatsächlich enthalten diese grünen Knabbereien oft nur winzige Spuren echten Wasabis- gerade mal 0,08 % bis 0,3%.%.
Der pikante Wasabigeschmack stammt häufig von Imitaten aus Meerrettich- und Senfpulver. Diese Gewürze besitzen ähnliche ätherische Senföle wie Wasabi und täuschen unsere Geschmacksknospen perfekt.
Das saftige Grün der Wasabinüsse wird durch einen Kupferkomplex der Chlorophylle erzeugt.
Bei „Wasabi-Style“ oder „Wasabi-Geschmack“ auf den Packungen darf echtes Wasabi sogar komplett fehlen und durch Aromen ersetzt werden.
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