Zutaten:
200 g Roggenmehl Type 1150
300 g Dinkelmehl Type 630
2 TL Salz
2 TL Sauerteigpulver oder
1 TL ASG
10 g Hefe
350 g Wasser
200g Körner nach Wahl, vorher ca 2h in Wasser eingeweicht (Körner solltenmit Wasser bedeckt sein und das Wasser vollständig aufgesaugt haben)

Zubereitung:
Das Wasser mit der Hefe im Mixtopf auflösen - 3 Min./37°/Stufe2
Dann gebt ihr die restlichen Zutaten hinzu und lasst alles 7Min. auf Teigstufe kneten.
Den Teig in die große Nixe umfüllen und abgedeckt 45-60min gehen lassen.
Den Teigling auf die bemehlte Teigmatte geben und so lang falten bis der Teig richtig Spannung erhalten hat. Dann länglich formen und mit dem Schluss nach unten in den kleinen Zaubermeister geben.
Mit einem scharfen Messer den Teigling einschneiden und leicht bemehlen (Streufix)
gib nun den Teigling in den kleinen Zaubermeister - und gebe ihn mit Deckel in den kalten Backofen.
Ober-/Unterhitze 230°/Rost/unterstes Einschubfach/ca. 60 Minuten backen - bleibe auf Augenkontakt, denn jeder Backofen bäckt anders.

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