Dziś Atelier Smaku zaprasza na wegański i bezglutenowy pasztet z czerwonej soczewicy z dodatkiem dyni Hokkaido i brokułu.
Przepis:
Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny
Ilość: 1 duża foremka
Składniki:
1 brokuł (ok. 600 g)
1 dynia Hokkaido (ok. 600 g)
400 g czerwonej soczewicy
200 g koncentratu pomidorowego
100 g orzechów włoskich
50 g mielonego siemienia lnianego
Ok. 400 ml wody
200 ml oliwy
1/2 szklanki mąki jaglanej
4 łyżki sosu sojowego tamari
2 łyżeczki soli
1 i 1/2 łyżeczki curry
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka zmielonej kolendry
Sposób przygotowania:
Do szybkowaru wrzucamy soczewicę, pozbawioną pestek i pokrojoną w kawałki dynię, zalewamy wodą i gotujemy tak długo, aż wszystko będzie miękkie. W tym czasie miksujemy orzechy. Połową z nich wysypujemy posmarowaną oliwą formę do pieczenia, tak jak zazwyczaj robi się z mąką. Gdy soczewica, dynia i brokuł się ugotują, miksujemy je blenderem. Następnie dodajemy przyprawy, koncentrat i oliwę, miksujemy ponownie, po czym dodajemy siemię lniane, mąkę oraz resztę orzechów i mieszamy łyżką. Całość przekładamy do wysypanej orzechami formy i pieczemy ok. 40 minut w piekarniku nastawionym na 180C. Pasztet możemy jeść już na ciepło po wyjęciu z piekarnika, ale swoją właściwą konsystencję uzyskuje dopiero po kilku godzinach po wystygnięciu.
Smacznego i na zdrowie!
31.01.2016
