La gastronomía sostenible se refiere a un enfoque en la cocina que tiene en cuenta la salud del medio ambiente, la economía local y el bienestar de los consumidores. La práctica de la gastronomía sostenible implica utilizar ingredientes y productos de origen local y ecológico, así como técnicas de cocina y preparación que reduzcan el desperdicio y la huella de carbono. Los chefs que abogan por la gastronomía sostenible también trabajan para crear menús más saludables y nutritivos, y para educar a los consumidores sobre la importancia de elegir alimentos que sean buenos para el planeta y para su salud. En resumen, la gastronomía sostenible busca equilibrar el placer de la comida con el respeto por el medio ambiente y la sociedad.

свернуть