Une belle recette estivale qui nous transporte en Méditerranée... L'aubergine façon millefeuille, préparée de façon moins grasse que dans de nombreuses recettes, avec une béchamel au Grana Padano Maison et sauce tomate. J'ai réalisé cette recette en collaboration avec Grana Padano (collaboration commerciale). Pour votre santé pratiquez une activité physique régulière
Ingrédients
3 aubergines
200 g de Grana Padano
30 g de beurre
30 g de farine
500 ml de lait
Muscade, poivre
Sauce tomate maison : huile d'olive, ail, oignon, 300 g de tomates cerises, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, origan ou thym
Étapes :
Préparez une sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant tout le temps. Ajouter le lait chaud et bien mélanger. Une fois que la sauce commence à épaissir, ajoutez 100 g de Grana Padano râpé et un peu de noix de muscade. Réserver et placer au réfrigérateur une fois froid. Vous pouvez préparer cette béchamel la veille c'est encore meilleur.
Préparez une sauce tomate maison avec des tomates ou des tomates cerises comme moi. Ajouter l'ail et l'oignon à un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez ensuite les tomates hachées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et les herbes. À feu doux, laissez cuire la sauce pendant 30 minutes (couvert) en remuant de temps en temps.
Coupez ensuite des tranches épaisses d'aubergines, badigeonnez-les d'huile d'olive des deux côtés, enrobez-les de Grana Padano râpé et ajoutez un peu d'origan sec. Faire griller 10 minutes et ajouter un peu d'eau pour accélérer la cuisson. Puis une fois tous les ingrédients froids, préparezle millefeuille en alternant les tranches d'aubergine, la béchamel et la sauce tomate, et en râpant du Grana Padano sur le dessus. Vous pouvez déguster ces millefeuilles froids ou les faire cuire 5 minutes au four à 180°C. Pour la présentation, j'ai réalisé des chips de Grana Padano en râpant le fromage en petits tas sur une plaque sur une feuille de papier cuisson, et je l'ai fait cuire 10 minutes à 180°C. Laissez-les refroidir et ils deviendront croustillants.
#collaboration
