TRIBUN-VIDEO.COM - Gorengan adalah camilan yang biasanya wajib ada saat berbuka puasa.
Termasuk di wilayah Pekanbaru.
Camilan yang bisa menjadi suguhan berbuka puasa adalah Sala Lauak.
Gorengan renyah berbentuk bola-bola khas Pariaman, Sumatera Barat ini memiliki rasa yang kenyal dan tekstur yang mirip seperti bakwan goreng.
Warnanya kuning oranye mirip bola ubi dengan aroma rempah terutama kunyit yang kuat.
Biasanya camilan ini dijajakan di sepanjang jalan pinggir pantai di kota Pekanbaru, namun ada pula yang sudah menetap dengan gerobak.
Sala Lauak merupakanan jajanan murah, enak, dan mengenyangkan.
Dalam bahasa Minang, Sala artinya 'gorengan' dan Lauak artnya 'lauk'.
Jika diterjemahkan Sala Lauak, merupakan lauk gorengan.
Berbeda di Pekanbaru yang menjadikan bola renyah ini sebagai camilan, di daerah asalnya di Pariaman, Sala Lauak disajikan sebagai hidangan pendamping untuk makan lontong gulai saat sarapan.
Sala Lauak berisi campuran ikan teri kecil dan udang yang sudah dihaluskan.
Sala Lauak digoreng dengan bentuk bulat hingga memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Terdapat dua jenis sala lauak yaitu sala lauak lunak dan sala lauak keras.
Sala lauak lunak biasanya menggunakan bahan dasar ikan stuhuak sedangkan sala lauak yang keras biasanya menggunakan bahan dasar ikan teri.
Selain ikan teri dan ikan stuhuak, terdapat isi sala lauak lainnya seperti ikan asin atau udang halus.
Bahan-bahan lainnya yang dibutuhkan untuk membuat sala lauak ini adalah tepung beras, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, kunyit, garam, dan air.
Adonan yang terdiri dari bahan-bahan tersebut dibentuk menjadi gumpalan lalu digoreng hingga berwarna cokelat.
(Tribun-Video.com)
