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@GuilhermeGuzela

Aqui no sul é muito comum o quentão de vinho.
Em alguns lugares, é mais comum o quentão de cachaça.
Que tal experimentar essa receita?

1 garrafão de vinho tinto seco (4,5 litros)
½ litro de cachaça
2 maçãs
Casca de 1 laranja
Casca de 1 limão
3 paus de canela
8 cravos da índia
1 pêra
Casca de 1 bergamota
800 g de açúcar
1 no de gengibre

Modo de preparo:

Caramelize o açúcar com calma para não queimar. Acrescente o gengibre em rodelas, os cravos da índia e a canela e deixe cozinhar no caramelo quente por 1 a 2 minutos. Coloque as cascas de limão, laranja e bergamota, 1 litro de vinho e a cachaça tudo de uma vez. Depois que o caramelo desgrudar do fundo, acrescente o resto do vinho e as frutas. Deixe cozinhar por pelo menos 1 hora, em fogo bem baixo. Sirva aos poucos, se quiser deixe em cima do fogo (um fogão a lenha é ótimo) e vá servindo pequenas conchas, sem filtrar os aromáticos. O quentão vai ficando cada vez mais saboroso. Um pinhão assado, uma pipoca ou um amendoim são ótimos acompanhamentos!

Dica: Siga a colocação de vinho e cachaça, pois facilita a dissolução do caramelo sem fazer tanta bagunça na cozinha.


Para parcerias, entre em contato: guilherme@ehgastronomia.com.br

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