Le miel est un produit naturel composé principalement de sucre (80% : glucose et fructose notamment), d’eau (15 à 20%), de protéines (3%), de vitamines, de minéraux .
La composition varie suivant l’origine de la plante butinée. Plus riche en fructose, le miel d’acacia reste liquide plus longtemps tandis que le miel de colza, plus riche en glucose, cristallise rapidement.
La répartition entre les différents sucres ainsi que la teneur en eau apportent de précieux renseignements concernant la vitesse de cristallisation et la stabilité d’un miel. Par ailleurs, cette vitesse varie en fonction de son origine botanique. Mais D'où provient il cela on le découvrira dans cette vidéo artiste ;[ Ссылка ] le lien de la vidéo:[ Ссылка ]
