Przepis na niezwykle mięciutką i smakowitą golonkę, gotowaną w kapuście i pieczoną w piwie. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- 2 golonki ( po ok. 1 kg każda)
- 1 kg kiszonej kapusty
- 1 łyżka smalcu
- ok. 500 ml bulionu wołowego
- kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu
- 5 suszonych owoców jałowca
- 1 łyżeczka kminku
- 3 liście laurowe
- sól, pieprz
- ciemne piwo karmelowe
Jak zrobić:
• umyte, osuszone golonki nacieram solą i pieprzem, zostawiam na ok. ½ godz.
• w tym czasie cebulę kroję w kostkę a kapustę odciskam z soku
• w dużym garnku rozgrzewam smalec i smażę na nim cebulę do lekkiego zrumienienia
• do garna dorzucam kapustę, chwilę smażę mieszając
• potem wlewam bulion i dodaję przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, kminek jałowiec i pieprz
• gdy w garnku zacznie się gotować wkładam golonki i na minimalnym grzaniu gotuję golonki ok. 2 godz. w razie potrzeby można dolewać odciśnięty sok z kapusty wymieszany z wodą
• gdy golonki są miękkie a mięso zaczyna odchodzić od kości wyjmuję je z kapusty i wkładam do naczynia żaroodpornego i polewam piwem
• golonki wstawiam do piekarnika nagrzanego do 220 st. C i piekę aż skórka zrobi się rumiana ok. 15 – 20 min.
• golonkę podaję z kapustą oraz musztardą lub chrzanem

свернуть