Как приготовить "Мациковую" сыровяленую полу копчёную колбасу своими руками в обычном бытовом холодильнике. Мациковая сыровяленая колбаса по аутентичному рецепту легендарного Полесского Мацика, который испокон веков готовят в Украине, на Волыни.
Ингредиенты:
Мясо 100% свинина, шейная часть
На 1 кг мяса:
Соль нитритная с содержанием нитрита натрия 0,6% - 27 гр.
Стартовые культуры CS-300 - 0,25 гр.
Аскорбат натрия (антиокислитель жира) - 0,5 гр.
Кристалют (моносахара) - 5 гр.
Перец черным дроблёный - 2 гр.
Чеснок сухой, гранулированный - 1,5 гр.
Лавровый лист сушёный молотый - 1 гр.
Колбасная оболочка - АйЦел - диаметр 50 мм
Холодное копчение дымогенератором "Улитка" смотрите на канале
по ссылке [ Ссылка ]
================
Друзья, если вам понравилось это видео и рецепт, поддержите мой канал лайком, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Напишите пару слов в комментариях. Буду рад общению. Моя благодарность и признательность для вас.
💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥
🔥▶ [ Ссылка ]
==================
💥Subscribe to the channel💥
🔥▶ [ Ссылка ]
Like, comment, ask your questions, let's chat
=================
Facebook [ Ссылка ]
#мациковаяколбаса #сыровял #мацык
