Schnell und einfach ist eine Gemüsesuppe mit Karotten, Sellerie, Lauch und Wirz gemacht. Feine Safrannocken als Einlage machen sie zu einem Hauptgericht. Zum Rezept auf Migusto [ Ссылка ]
Für 4 Personen
Zutaten
Safran-Nocken
4,2 dl Milch
30 g Butter
1 TL Salz
Prise gemahlene Muskatnuss
1 Briefchen Safran
1 Prise Safranfäden
90 g Hartweizengriess
1 Ei
20 g geriebener Sbrinz
Gemüsesuppe
1 Zwiebel
600 g Gemüse, z. B. Karotten, Sellerie, Wirz, Lauch
2 EL Olivenöl
1,2 l Gemüsebouillon
Prise Salz
Prise gemahlener Pfeffer
½ Bund Schnittlauch
Zubereitungsschritte
Safran-Nocken
Milch, Butter und Salz in eine Pfanne geben. Muskat, Safran und Safranfäden beigeben. Erhitzen und mit dem Schwingbesen rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Griess langsam einrieseln lassen. Bei sehr kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten quellen lassen. Abkühlen lassen. Von der Griessmasse mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen.
Gemüsesuppe
Zwiebel fein hacken, Gemüse in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel beigeben und ca. 2 Minuten dünsten. Gemüse beigeben und kurz dünsten. Mit Gemüsebouillon ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden. Safrannocken in die Bouillon geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Suppe anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Tipps
- Die Safrannocken lassen sich auch sehr gut von Hand formen. Masse mit einem Esslöffel abstechen und daraus eine kleine Kugel, dann eine längliche Nocke formen.
- Die Safrannocken sind am nächsten Tag in einer gefetteten Gratinform mit Käse überbacken eine kleine Mahlzeit.
- Die Safrannocken lassen sich sehr gut vorbereiten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Nährwerte pro Person
Kalorien 340 kcal / 1400 kJ
Fett 18 g
Eiweiss 11 g
Kohlenhydrate 30 g
Fett 49,7 %
Eiweiss 13,5 %
Kohlenhydrate 36,8 %
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