Ci sono ricette del cuore e questa è assolutamente una di queste. La torta di ricotta di nonna Editta, è un dolce al quale sono legato tantissimo, mi ricorda alcuni momenti della mia infanzia. Una torta che sa di buono, di famiglia, di focolare, di affetto.

Era segnata sul quadernino delle ricette di mia nonna e ancora oggi a distanza di tempo la faccio con piacere. Lei amava prepararla di tanto in tanto per i figli e per i nipoti ed era sempre una gran festa.

La ricotta di pecora rende questo dolce cremosissimo, l’uvetta, il rum, le arance gli conferiscono un profumo eccezionale.

► Ingredienti per preparare la torta di ricotta:
Ricotta di pecora 500 gr
Farina 00 20 gr
Zucchero 60 gr
Tuorli d’uovo 4
Albumi d’uovo 2
Arance (solo la scorza) 2
Uvetta 50 gr
Rum q.b.
Sale 1 pizzico


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