Свинина - 2,5 кг.
Соль - по вкусу,
Перец - по вкусу,
Аджика - по вкусу, у меня 4 ст.л.,
Чеснок - любое количество, у меня 6 зубчиков.

Овощи:
Перец болгарский - 1-2 шт,
Морковь - 1-2 шт,
Баклажан - 1 шт,
Кабачок - 1 шт,
Помидоры - 1-2 шт.

Для этого рецепта идеально подходит свинина окорок или шея.
Срез свинины с косточкой - это бедро, достаточно сухое мясо.

Мясо со всех сторон посолить, поперчить, намазать аджикой.

Мясо проколоть и вставить чеснок

Мясо обернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на сутки.
Иногда я кладу подготовленное мясо в морозильную камеру на несколько дней.

Мясо готовится в духовке достаточно долго.
Окорок и шея - около двух часов. Бедро с косточкой(такое, как у меня) - не меньше трёх часов.

Любое мясо куском удобно готовить с термощупом.
Температура готового мяса внутри должна быть 80'-82'.

Если нет термощупа, то надо традиционным способом ориентироваться на время и внутренний сок, выделяемый мясом. Он должен быть прозрачным и без крови.

В мясо вставить термощуп, закрыть фольгой и поставить в духовку 200' на 2 часа (примерно)

Через час мясо открыть и полить образовавшемся жиром.
Закрыть фольгой и снова поставить в духовку на 1 час.

Через 2 часа снять фольгу и положить вокруг мяса крупно порезанные овощи.
Закрыть фольгой и снова поставить в духовку на 1 час.

Надо иметь ввиду, что помидоры и кабачки дают много сока. Их можно не класть, если вы хотите более зажаренное мясо.

Через 3 часа снять с мяса и овощей фольгу и снова поставить в духовку. Примерно на 30 минут.
Готовить мясо до поджаренной корочки.

Пользуйтесь. 👍
Приятного аппетита!
#breakfast #dinner #cooking #recipe #кулинария #свинина #духовка #завтрак #обед #ужин

свернуть