Supa de fazan este una limpede, clara, foarte fina si in acelasi timp foarte gustoasa.
SUPA
1 buc fazan
sare
1 morcov
1 pastarnac
1 ceapa
1/2 ardei gras
100 gr telina
1 tija telina apio
TAITEII
2 oua
faina
1️⃣Am transat fazanul, am pus de-o parte pulpele iar restul de bucati le-am folosit pentru supa. Am fiert carnea impreuna cu sare pentru apx. o ora si jumatate si am spumat de cate ori a fost nevoie. Apa din supa va scadea pe parcursul fierberii, ori puneti de la inceput mai multa, ori mai adaugati lichid pe parcurs daca doriti.
2️⃣Imediat ce am pus supa la fiert m-am apucat de taitei. Am mixat ouale cu faina cat cuprinde pana am obtinut un aluat destul de tare, dar manevrabil. Aluatul l-am impartit in 2 bucati si am intins cat mai subtire fiecare foaie pe masa de lucru.
3️⃣Am infainat bine si am lasat la uscat apx. 15 minute pana s-a uscat la suprafata iar apoi am intors foaia de aluat invers, sa se usuce si partea cealalta. Am intors foile de cateva ori pana s-au uscat bine.
4️⃣ Am pliat fiecare foaie de aluat iar apoi am taiat foarte fin cu ajutorul unui cutit bine ascutit, astfel incat sa nu se turteasca taiteii. Puteti pregati taiteii si cu cateva ore inainte. Am rasfirat taitetii si i-am lasat sa se mai usuce putin pana ajung in oala. Am invartit in ei de mai multe ori sa ajut uscarea.
5️⃣Dupa ce carnea a fiert, apx. o ora si jumatate, am adaugat legumele intregi. Dupa ce au fiert legumele apx. 30 min impreuna cu carnea, am eliminat tot din oala si am mai strecurat o data supa sa nu ramana impuritati.
6️⃣Am adaugat taitetii, dar nu pe toti, fiecare adauga cati doreste. Restul raman la uscat si se depoziteaza a doua zi in pungi de hartie sau de bumbac, pana se folosesc cu prima ocazie.
7️⃣Am pus la foc sa fiarba taitetii si am adaugat si carnea dezosata si taiata in bucati mai mici precum si rondele de morcov. Restul legumelor nu le-am folosit. Au dat cateva clocote impreuna, apoi am oprit focul si am pus patrunjel proaspat tocat. Pofta mare!
Nota
In taitei nu am adaugat sare, ei se umfla cu supa si nu este neaparat nevoie de sare suplimentara.
#supadefazan #pheasantsoup
