A Natale i CAPPELLETTI sono un piatto della tradizione... e chi meglio di Nonna Lella poteva prepararceli?
INGREDIENTI:
Maiale (trito) 150 gr
Vitello (trito) 150 gr
Petto di pollo 100 gr
Parmigiano grattugiato 50 gr
Olio extravergine d’oliva 30 gr
Cipolle 60 gr
Sedano 50 gr
Carote 60 gr
Vino rosso 50 gr
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata q.b.
Per l’impasto
4 uova
Farina 400 gr
Olio q.b.
Acqua mezzo 50 gr
PROCEDIMENTO:
Fare un soffritto di sedano, carota e cipolla: aggiungere la carne macinata e lasciare cuocere a fuoco basso, sfumando con il vino rosso sale e pepe.
Una volta cotto, frullo il tutto e aggiungo noce moscata e parmigiano.
Per l’impasto unire uova, farina, acqua e olio per renderlo omogeneo. Stendere la sfoglia con il mattarello finché non diventa fina quasi quanto un foglio di carta. Infine aggiungere il composto di carne e chiudere i cappelletti.
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