Odc. 556 - Letnie podróże kulinarne i wspomnienia z wakacji - tym razem takie inspiracje towarzyszyły Remigiuszowi Rączce. W programie kuchnia włoska: domowa focaccia z tymiankiem i czerwoną cebulą, zupa - krem z pomidorów oraz penne z pistacjowym pesto i krewetkami. Składniki:
Domowa focaccia

mąka pszenna – 700 g
drożdże – 25 g
sól – 2 łyżeczki
czerwona cebula – 1 szt.
świeży tymianek – 1 garść
sól morska – 1 łyżeczka
pieprz ziarnisty – 1 łyżka
oliwa – 1 łyżka

Piec 0,5 h w temp. 220

Krem z pomidorów
pomidory – 1-1,2 kg
oliwa – 50 ml
masło – 50 g
cebula – 1 szt.
czosnek – 6 ząbków
bulion – 0,7 l
świeża bazylia – kilka listków
cukier – szczypta
ser mascarpone – 250 g
sól, pieprz – do smaku

masło czosnkowe:
czosnek – 2 ząbki
masło – 100 g
sól – do smaku

bagietka – 1 szt.

Penne z krewetkami i pistacjowym pesto
obrane krewetki – 500 g
masło – 50 g
czosnek – 6 ząbków
białe wino wytrawne – 100 ml
sól, pieprz – do smaku

pesto pistacjowe:
pistacje niesolone – 150 g
oliwa – 150 ml
tarty parmezan – 4 łyżki
sok z jednej limonki
czosnek – 1 ząbek
świeża bazylia – kilka listków
sól – szczypta

свернуть