Sok z czerwonej kapusty jest naturalnym wskaźnikiem pH, który zmienia kolor w zależności od kwasowości lub zasadowości roztworu. Zawiera antocyjany, które w roztworach kwaśnych przybierają barwę czerwoną, a w roztworach zasadowych – zieloną lub niebieską. W neutralnym środowisku sok z czerwonej kapusty ma fioletowy kolor. Dzięki temu można go używać do prostych eksperymentów chemicznych, pozwalających określić odczyn badanej substancji. Jest to tani, ekologiczny i bezpieczny wskaźnik, który można przygotować w domu.

свернуть