Odc.192 - Remigiusz Rączka w Górkach Wielkich przygotowuje dania z kaczki oraz smażone lody. Składniki poniżej;
Sałatka z kaczką

piersi z kaczki – 2 szt.

marynata:
sok z jednej pomarańczy
papryka wędzona – 1 łyżeczka
cynamon – szczypta
sól himalajska, pieprz czarny – do smaku

sałata lodowa – 0,25 główki
rukola – 1 garść
seler naciowy – 1 łodyga
czerwona papryka – 0,5 szt.
ananas świeży – 0,3 szt.

dressing:
oliwa – 50 ml
ocet winny – 15-20 ml
miód – 2 łyżeczki
musztarda – 2 łyżeczki
czosnek – 2 ząbki
suszona bazylia – szczypta
świeża bazylia – kilka gałązek
sól, pieprz – do smaku
woda – 50 ml


Kaczka z jabłkami

piersi z kaczki – 2 szt.
jabłko – 1 szt.
żurawina suszona – 1 łyżka
konfitura z żurawiny – 1 łyżka
wino czerwone, wytrawne – 100 ml
majeranek – szczypta
kminek - szczypta
sól, pieprz – do smaku

kluski szarpane:
ugotowane ziemniaki – 1 kg
mąka ziemniaczana – 0,25 kg
jajko – 1 szt.
marchew – 1 szt.
koperek – 1 pęczek
gałka muszkatołowa – szczypta
curry – szczypta
bazylia suszona – 0,5 łyżeczki
pieprz, sól – do smaku
do smażenia – olej

buraczki w miodzie:
ugotowane buraki – 5 szt.
masło – 0,5 kostki
imbir suszony – 0,5 łyżeczki
miód – 2 łyżki
sok z cytryny – do smaku
pieprz ziołowy – szczypta
sól, pieprz – do smaku


Smażone lody

lody śmietankowe – 2 gałki
wiórki kokosowe – 100 g
białko – 1 szt.
olej do smażenia – 0,5 l

pikantny sos czekoladowy:
czekolada gorzka – 100 g
mleko – 1 szklanka
chilli - szczypta

свернуть