Heute schicke ich Euch liebe Grüße aus meinem Vietnam Urlaub. Deswegen machen wir heute Fried Noodles. Fast wie aus der Straßenküche. ;)

Fried Noodles

Zutaten für zwei Personen

200 g chinesische Eiernudeln
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Daumenkuppen großes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
3 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
50 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen
1 kleines Bund Koriander
2 Bio-Hähnchenbrüste
Salz
1 TL Speisestärke
3 EL Öl
2 EL Sojasauce
2 Eier
Salz
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
4 EL neutrales Pflanzenöl
1 Handvoll Sojasprossen
1 TL Zucker
2 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce
1/2 Limette
1 EL Sesamöl


Zuerst musst du das ganze Gemüse vorbereiten, damit es nachher beim Braten ganz schnell gehen kann. Dazu den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Ingwer fein reiben, die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und grob schneiden. Ein Drittel fein schneiden und als Deko zurück behalten. Die Möhre in feine Stifte schneiden.

Die Erdnüsse und Koriander fein hacken. Das Hähnchen in kleine Würfel schneiden, salzen und mit Speisestärke bestreuen und vermischen.

Zwei Esslöffel Öl in einem Wok oder in einer großen beschichteten Pfanne sehr heiß erhitzen und gleichmäßig verteilen. Das Fleisch hineingeben und kurz (ca. 2 Minuten) aber sehr kräftig anbraten. Dann die Sojasauce dazugeben und aus der Pfanne nehmen. Nun noch einen kleinen Schuss Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln sowie den Knoblauch hinein geben. Dann die Möhren zwei Minuten mit braten, anschließend alles beiseite schieben und die zwei Eier hinein schlagen. Zu einem kleinen Rührei vermischen, dann wieder alles zusammen verrühren. Nun die Nudeln, die Frühlingszwiebeln, sowie die Sojasprossen dazugeben. Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft würzen. Jetzt darf das Hähnchen wieder dazu. Alles vermengen, mit der Hälfte des Korianders und dem Sesamöl abschmecken und servieren.

Die Nudeln auf einen Teller geben, mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
Tipp: Fried Noodles schmecken am besten, wenn man sie in kleinen Portionen zubereitet. Also lieber nicht mehr als diese Menge sondern ansonsten lieber nacheinander zubereiten. ;)


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Schnitt und Kamera:
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