Esta semana en la sección de la "ENTREVISTA DE LA SEMANA" os dejamos, por cuestiones técnicas, un espectacular vídeo del ronqueo del atún por parte de José Antonio Zaiño, chef de Restaurante Casa Rufino.

Destacamos tres sonidos del vídeo: las explicaciones de José Antonio López González, presidente de la Asociacón Amigos del Atún, el ronqueo (ruido del cuchillo al rozar con el espinazo) y el silencio (algo muy difícil de conseguir, salvo que algo despierte el interés y la expectación que tuvo nuestro "desayuno" del lunes)

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