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O vinho que quero apresentar a vocês agora
é um vinho muito especial da Viña Morande.
Porque, de certa forma,
nós nos especializamos em fazer vinhos de sobremesa.
Este é uma colheita tardia,
que já fazemos há 20 anos.
Vem do Vale de Casablanca, é de uva Sauvignon Blanc
e sempre que podemos, fazemos este vinho
com mais ou menos 40-50% de podridão nobre.
Isto é, uvas que colhemos em junho com alta maturação,
mas especialmente com o ataque do botrytis cinérea,
que é um fungo que sob certas condições climáticas
desenvolve-se deforma latente e faz a uva apodrecer de forma benéfica.
Isto é, ele transforma açúcares em açúcares mais doces,
mesmo em aromas e sabores mais complexos.
Nota-se um pouco de mel, damasco maduro, um pouco de marmelo.
É um vinho que praticamente nos especializamos em fazer.
Muito fresco, a acidez também é concentrada
e portanto, é um contraponto
muito bom entre doçura, acidez e complexidade,
contribuído pela nobre podridão do fungo,
contribuição do fungo botrytis cinérea.
Um clássico de nossos vinos do Vale de Casablanca.
Neste caso, da safra de 2019.
Nós convidamos você a experimentar!

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