Voici une TARTE AUX ABRICOTS assez basique mais terriblement savoureuse. Deux préparations suffisent à sublimer ce fruit d’été: une pâte sucrée et une CRÈME D’AMANDE et rien d’autre. Les abricots ont tendance à gagner en acidité lors de la cuisson et je ne saurais trop vous conseiller de choisir des abricots mûrs à point pour réaliser cette tarte. Vous conserverez ainsi tout leur moelleux et leur saveur sucrée.
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🥣 LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS QUE J’UTILISE
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📝 RECETTE - Pour une Tarte 8 parts
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PÂTE SUCRÉE
- 100 g de beurre
- 65 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 40 g d’œuf (environ 1 petit oeuf)
- 1 pincée de sel
- 20 g de poudre d’amandes
- 160 g de farine T55
CRÈME D’AMANDES
- 70 g de beurre
- 70 g de sucre
- 70 g d’œuf (environ 2 œufs)
- 70 g de poudre d’amandes
- 7 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 10-12 abricots mûrs
FINITIONS
- Qs de gelée d’abricot
- Qs de sucre glace
🇬🇧 RECIPE - For 8 portions
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SUGAR DOUGH
- 100 g butter-
65 g powdered sugar
- 1 vanilla pod
- 40 g egg (about 1 small egg)
- 1 pinch salt
- 20 g almond powder
- 160 g T55 flour
ALMOND CREAM
- 70 g butter
- 70 g sugar
- 70 g egg (approx. 2 eggs)
- 70 g almond powder
- 7 g cornstarch (Maïzena)
- 10-12 ripe apricots
FINISHINGS
- Qs apricot jelly
- Qs powdered sugar
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:05 La Pâte Sucrée
3:58 La Crème d'amandes
6:27 Les Finitions
7:23 Conclusion
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