🇩🇪Sushi
👇🏻Zutaten (ca. 30-40 Stück)
♥️Sushireis:
350 g Sushireis
700 ml Wasser
70 ml Reisessig
1 TL Zucker
1 TL Salz
 
♥️Außerdem:
Bambusmatte + Frischhaltefolie
5 Nori-Blätter
Sesam und Schwarzkümmel Samen
Sriracha Mayoo
2-3 Karotten (feine Streifen) + Öl zum ausbacken (Inside-Out Crunchy)
 
♥️Crispy Variante (ausreichend für 5 Sushirollen):
75 g Tempura Teigmischung
100 ml Wasser
100 Pankomehl
Öl zum ausbacken
 
♥️Zum belegen:
Frischkäse
Räucherlachs, Thunfisch etc.
Lachsfilet + Öl zum braten
Gurken, Karotten, Avocado, Paprika etc.
 
👇🏻Zubereitung
♥️Sushireis: Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
Den Reis in einen Topf geben, das Wasser zufügen und bei mittlerer Hitze (Stufe 5/9) ca. 15 Minuten kochen, 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen und dann den Reisessig, Zucker sowie Salz untermischen.
 
Das Gemüse in dünne Streifen schneiden.
Wer mag kann auch Frischkäse verwenden oder was auch sehr lecker schmeckt Thunfisch mit Frischkäse vermischen (1:1 Verhältnis)
Da ich kein Räucherlachs mag, habe ich Lachsfilet mit etwas öl in der Pfanne angebraten, mit Salz abschmecken!
 
👉🏻Maki-Sushi: Ein Nori Blatt mit der rauen Seite nach oben auf eine Bambusmatte legen (Am besten zuerst Frischhaltefolie darüberlegen und dann erst das Nori Blatt).
Etwa 1/5 von dem Reis gleichmäßig und dünn darüber verteilen, am unteren Ende etwa 1-1,5 cm frei lassen. Hierbei gerne die Hände mit kaltem Wasser befeuchten, damit der Reis nicht klebt und den unteren Teil von dem Nori Blatt leicht mit Wasser befeuchten.
 
Am oberen Teil längst die beliebigen zutaten drauflegen, mit Hilfe der Bambusmatte das Sushi einrollen.
Mit einem scharfen Messer die Rolle in 6-8 Stücke schneiden, damit das Messer in kaltes Wasser tauchen!
 
 👉🏻Inside-Out Sushi: Wie oben beschrieben das Nori Blatt mit dem Reis gleichmäßig belegen und dann einmal wenden, sodass die Reis-Seite nach unten schaut.
 
Mit beliebigen Zutaten belegen, einrollen und in 6-8 Stücke schneiden.
Anschließend etwas Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen.
Wer mag, kann die Rolle komplett in Sesam und Schwarzkümmel wenden und dann erst schneiden.
 
👉🏻Inside-Out Sushi Crunchy:
2-3 Karotten in sehr dünne Streifen schneiden und dann in reichlich Öl knusprig frittieren.
Auf die Sushis verteilen und darüber Sriracha Mayoo draufgeben!
 
👉🏻Crispy Sushi:
Tempura Teigmischung mit dem Wasser mischen, die Maki oder Inside-Out Sushirolle darin von allen Seiten wenden und dann in Pankomehl wälzen.
 
Reichlich öl in einer Pfanne auf höchster Hitze erhitzen, dann die Sushirolle von allen Seiten goldbraun frittieren, etwas auskühlen lassen und dann in 6-8 Stücke schneiden.
 
Mit Sriracha Mayo, Sojasauce und eingelegten Ingwer servieren.
 
👉🏻Info: Wer Tempurateig ohne Teigmischung zubereiten möchte, benötigt:
100 g Mehl, 100 g Speisestärke, 1 Pck. Backpulver, 1 Ei, 110 ml kaltes Wasser und ½ TL Salz.
Alles vermischen etwa 25-30 Minuten ruhen lassen.

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🇹🇷Suşi
👇🏻Malzemeler (yaklaşık 30-40 adet)
♥️Suşi pirinci:
350 gr suşi pirinci
700 ml su
70 ml pirinç sirkesi
1 TK şeker
1 TK tuz

♥️Ayrıca:
Bambu hasır + streç film
5 nori yaprağı
Susam ve çörek otu
Sriracha Mayoo
2-3 havuç (ince şeritler) + kızartmak için sıvı yağ

♥️Çıtır Suşi (5 suşi rulosu için yeterli):
75 gr tempura hamuru karışımı
100 ml su
100 panko unu
kızartmak için yağ

♥️dolgu için:
krem peynir
somon füme, ton balığı vb.
Somon fileto + kızartmak için sıvı yağ
Salatalık, havuç, avokado, biber vb.

👇🏻Yapışışı
♥️Suşi pirinci: Pirinci bir kevgir içinde suyun altında, su berraklaşana kadar yıkayın.
Pirinci bir tencereye koyun, suyu ekleyin ve orta ateşte (seviye 5/9) yaklaşık 15 dakika pişirin, kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin ve ardından pirinç sirkesi, şeker ve tuzu ekleyin.

Sebzeleri ince şeritler halinde kesin.
Dilerseniz krem ​​peynir de kullanabilir ya da ton balığını krem ​​peynirle karıştırabilirsiniz (1:1 oranında).
Somon füme sevmediğim için somon filetoyu bir tavada biraz yağda kızarttım, tuzla tatlandırın!

👉🏻Maki-Sushi: Bir nori yaprağını pürüzlü tarafı yukarı gelecek şekilde bir bambu hasırın üzerine yerleştirin (üzerine önce streç film, ardından nori yaprağını koyun).
Altta yaklaşık 1-1,5 cm boşluk bırakarak pirincin yaklaşık 1/5'ini eşit ve ince bir şekilde üzerine yayın. Pirincin yapışmaması için ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve nori yaprağının alt kısmını suyla hafifçe ıslandırın.

Üst kısma istediğiniz malzemeleri koyun, suşiyi bambu hasır yardımıyla sarın.
Keskin bir bıçak kullanarak ruloyu 6-8 parçaya kesin, bıçağı soğuk suya batırın!

👉🏻Ters Yüz Suşi: Yukarıda anlatıldığı gibi nori yaprağını pirinçle eşit şekilde kaplayın ve ardından pirinç tarafı aşağı bakacak şekilde bir kez çevirin.

İstediğiniz malzemeyi ekleyim, yuvarlayın ve 6-8 parçaya kesin.
Daha sonra üzerine biraz susam ve çörek otu serpin.
Dilerseniz ruloyu tamamen susam ve çörek otuna bulayıp ondan sonra kesebilirsiniz.

Devamı yorum kısmında👇🏻

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