Rodrigo Hilbert ensina como fazer ATUM EM CROSTA DE GERGELIM com molho agridoce. A receita é inspirada na culinária japonesa e pode ser servida como uma entradinha ou prato principal. Simples de preparar, a refeição fica pronta em menos de 30 minutos e vai bem em diversas ocasiões. #NhacGNT #RodrigoHilbert #BemJuntinhos

Essa receita vai ser apresentada no BEM JUNTINHOS, programa em que o cozinheiro apresenta ao lado de sua esposa, Fernanda Lima. O passo a passo da receita você confere com exclusividade aqui no Nhac GNT e o episódio do 'Bem Juntinhos' você acompanha hoje (03), às 21h30, no GNT.

Ingredientes:
Para o atum:
1 kg de atum fresco
3 colheres de sopa de azeite para pincelar no atum
1 xícara de chá de semente de gergelim preto
1 xícara de chá de sementes de gergelim branco
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
1/2 xicara de chá de azeite ( para fritar)

Para o molho agridoce:
1/2 xícara de chá de molho shoyu
1/2 xícara de chá de saquê mirin
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de chá de gengibre fresco, descascado e ralado
2 colheres de chá de alho ralado

Modo de Preparo:
Para o atum:
Corte o atum para ficar um lombo, o mais redondo possível. Tempere com sal e pimenta-do-reino e pincele o azeite. Passe o atum no gergelim de modo que eles fique completamente coberto com gergelim de um lado, de outro e nas laterais.

Em uma frigideira ½ xicara de chá de azeite e leve ao fogo para aquecer. Adicione o atum e frite rapidamente, sempre virando para que frite por igual e não frite muito. Reserve

Para o molho agridoce:
Em uma panela, coloque o shoyu, o açúcar mascavo, o saquê mirin, o gengibre e o alho. Leve ao fogo baixo e deixe reduzir e dissolver totalmente o açúcar. Coe e sirva por cima do atum.

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