きょうは、バナナを使ったマフィンをご紹介します。
キャメルとバナナは好相性、キャラメリゼした林檎も美味しいけれどバナナも負けていません。
カラメルが生地全体をまとめてくれるので、お店で買ったような
深くて濃厚なマフィンに焼き上がります。
バター高いので、ぎりぎりまで減らしましたが、これくらいを加えて
頂くとバランスよく、美味しく楽しむことが出来ます＾＾
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
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【材料】約6個分(グラシンカップサイズ 直径6.5cm高さ3cm)
●キャラメルバナナ
バナナ 120g
グラニュー糖 30g
*味ともに、作りやすいのはグラニュー糖、きび砂糖は
使わない方がいいと思います。
水 15ｇ
無塩バター 50g
グラニュー糖 50g
卵 1個 (殻無しで45g)
*必ず室温にもどす
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 3g
牛乳 50g
*室温
【作り方】
準備:マフィン型に、グラシンケースを敷いておく。
●キャラメルバナナ作る
鍋に砂糖と水を入れて火にかける。
きつね色になるまで中火で溶かし、火を止めて
スライスしたバナナを加えてよく混ぜる。
*もしも、加熱しすぎて固まった時は少しの水を加えて
再度火にかけ、キャラメルを溶かしてください。
①薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。
②ボウルにバターを入れて柔らかくしたら、砂糖を入れてゴムベラでよく混ぜる。
泡立て器に持ち替えて、白っぽくなるまで良く混ぜる。
オーブンを170℃に予熱スタート。
③溶き卵を少しずつ加えよく混ぜる。
④①と牛乳を交互に加える。
①、牛乳、①、牛乳、①の順に加える。
薄力粉を加えたらまぜすぎないこと。
⑤最後にキャラメルバナナを加えてざっと混ぜる。
⑥マフィンカップに生地をスプーンですくって入れる。
⑦170℃に温まったオーブンで22分焼く。
⑧ワイヤーラックの上で冷ます。
●自立する紙製のマフィンカップ使用の時は、同じ時間焼くと生地が乾燥しやすいので、焼きすぎないよう気をつけます。
●焼いてすぐよりも、4-5時間置いてからの方が美味しいです。
翌日はさらに美味しくなります。
(バターを使った生地です、冷蔵庫に入れると生地がしまって固くなるので室温の低い部屋で保存が理想です)
●焼き上がり後、冷めたら乾燥を防ぐためにタッパーやビニール袋に入れて保存します。
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【Ingredients】 Makes about 6 (Cupcake Liners size φ6cm H3cm)
●Caramel banana
120g Bananas
30g Granulated sugar
15g Water
50g Unsalted butter
50g Granulated sugar
1Egg(45g w/o shell)
(room temperature)
100g Flour
3g Baking powder
50g Milk
(room temperature)
【Directions】
Preparation: Line muffin mold with glassine paper.
●Make caramelized banana
Put sugar and water in a saucepan and heat.
Melt it on medium heat until golden brown, sometimes move it to melt evenly.
Turn off the heat, add sliced bananas and mix well.
①Sift cake flour and baking powder.
②In a bowl, butter and sugar and Mix well.
Mix until white and fluffy.
Preheat the oven to 170℃（338°F).
③Add a beaten egg little by little while mixing with the whisk.
④Add ① and milk by turns.
*Add ①, milk, ①, milk, ① in order.
*After adding ①, don't mix too much.
⑤Add caramelized bananas at the end.
⑥Spoon the mixture into each case.
⑦Bake at 170℃（338°F）for 22minutes.
⑧Cool completely on wire rack.
*When the heat went away, put it in a plastic bag or plastic container.
