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CROSTATA MORBIDA AL LIMONE
INGREDIENTI:
Per la Base
2 uova
140 g di zucchero
50 g di olio di semi
60 g di latte
170g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
Per la Crema al Limone 🍋
2 uova
100 g di zucchero
40 g di amido di mais
400 ml di latte
succo di 1 limone (100 ml circa)
mezza fialetta aroma limone
Per la Bagna
1 bicchierino di limoncello (30 ml)
100 ml di acqua
ciuffetti di panna per decorare
in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero ed iniziamo a sbattere con le fruste, aggiungiamo anche il latte, l’olio e la farina un pò alla volta. In ultimo aggiungiamo il lievito.
Versiamo l’impasto in uno stampo furbo (di quelli con la cavità all’interno) da 30 cm oliato e infarinato.
Inforniamo e facciamo cuocere a 170° col forno ventilato per 20 minuti.
Mentre la base cuoce prepariamo la crema la limone.
Mettiamo a scaldare il latte con la scorza di limone
In un altro pentolino rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, l’amido di mais e mescoliamo con una frusta.
Quando il latte è caldo, eliminiamo la scorza di limone e versiamolo a filo sulle uova. Portiamo la crema sul fuoco e facciamola addensare sempre mescolando.
Una volta pronta uniamo il succo del limone, metà aroma limone e mescoliamo bene.
Sforniamo la base, lasciamola intiepidire e rovesciamola su un piatto da portata. Con lo stampo furbo si sarà creato lo spazio per mettere la crema.
Prepariamo la bagna allungando il limoncello con l’acqua e con un cucchiaio inzuppiamo la base.
Riprendiamo la crema e versiamola sopra la base, livellandola bene.
Decoriamo a piacere con ciuffetti di panna.
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