De hele week zal er worden gekookt in de keuken van Omroep Flevoland.
Restaurant Finn in Almere zet als eerste iets lekkers op tafel. Wellicht een leuke suggestie voor jouw kerstdiner! Vandaag is dat ribeye met chimichurri, pofaardappel en asperges.
Het recept:
De chimichurri.
Je hebt nodig:
- verse basilicum, verse koriander, verse oregano, verse peterselie, één eetlepel limoensap, een snufje zout, een snufje suiker, twee teentjes knoflook en goede olijfolie.
Hak alle kruiden, of doe het in een vijzel. Hak of pers de knoflook uit. Voeg peper, zout en limoensap toe. En de vijzel goed fijnstampen. Voeg olijfolie toe, zodat het een papje wordt.
De aardappel.
Verpak de pofaardappel in een aluminium folie en doe deze in een voorverwarmde oven van 180 graden. Na 20 minuten moet de aardappel klaar zijn. Je kunt dit checken door er in te prikken met een satéprikker. Als dit makkelijk gaat, is de aardappel klaar.
Vulling van de pofaardappel.
Yoghurt, mayonaise, limoen, peper, zout en bieslook. Gooi alles door elkaar en je hebt een sausje voor de aardappel.
Ribeye.
De ribeye die Ton mee heeft genomen, is een stuk vlees van 200 gram. Het vlees komt uit ierland en heeft vrij in de wei gelopen.
Laat vlees altijd op kamertemperatuur komen voor je het bakt of grillt. Kok Ton van Eijsden grilde het in een grillpan. Smeer het vlees in met peper, zout en olijfolie. Laat het stuk vlees twee minuten grillen, draai het om en grill het nog twee minuten. Dan draai je het vlees nog een keer om. Draai het dan een kwartslag en laat het vlees ongeveer 1 minuut en 20 seconden liggen en draai het dan nog één keer 1 minuut. Het vlees heeft 6 minuten in de pan gelegen en is nu medium. Laat het vlees nu rusten voor een minuut.
Een extra tip van de kok: "Het is beter voor de wereld dat de mensen minder vlees eten. Als je vlees koopt, koop het dan bij een goede slager. In plaats van de hele week vlees eten, kun je voor hetzelfde geld vlees kopen van Beter Leven of biologisch vlees."
