ΥΛΙΚΑ
230 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
50 γρ. αλεύρι μαλακό
1½ κ.γ. κανέλα
¼κ.γ. γαρύφαλλο
30 γρ. κακάο
2 βανίλιες
1 πρέζα αλάτι
7 αυγά μεγάλα
200 γρ. ζάχαρη
250 γρ. καρυδόψυχα
50 γρ. ηλιέλαιο
125 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
¼κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
500 γρ. νερό
½ λεμόνι χυμό & φλούδα
2 κ.σ. κονιάκ
500 γρ. ζάχαρη
Για την επικάλυψη
150 γρ. κρέμα γάλακτος 36% ARLA
200 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πρώτα χτυπάμε καλά στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να τριπλασιαστούν σε όγκο για 7-8 λεπτά και να γίνουν κρέμα αφράτη.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλεύρι, σιμιγδάλι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, βανίλιες, κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και κακάο με ένα κουτάλι.
Ρίχνουμε απαλά τα στερεά υλικά στα αυγά και τα διπλώνουμε με απαλές κινήσεις με σπάτουλα. Τέλος, προσθέτουμε καρύδια και σπορέλαιο και αναδιπλώνουμε το μείγμα.
Ρίχνουμε τη σοκολάτα στο μείγμα για την καρυδόπιτα, και ανακατεύουμε απαλά.
Το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί με διάμετρο 35 εκ. και ψήνουμε στους 170 βαθμούς C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Για το σιρόπι
Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 4-5 λεπτά.
Αφήνουμε να γίνει χλιαρό, κόβουμε την κρύα καρυδόπιτα και σιροπιάζουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το σιρόπι. Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Διαβάστε εδώ όλα τα μυστικά για να σιροπιάζετε σωστά τα γλυκά σας.
Για την επικάλυψη σοκολάτας
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά και κάνουμε μια στρώση στην καρυδόπιτα.
Πασπαλίζουμε την σοκολατένια καρυδόπιτα με τριμμένα καρύδια.
