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Produtos que eu uso e recomendo:
Goma xantana
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Farinha de arroz Urbano
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Farinha de arroz Tio João
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ONDE ENCONTRAR GOMA XANTANA: nas lojas especializadas de produtos naturais ou nos melhores supermercados da sua cidade. E mesmo assim se não encontrar, compre pela internet.

ingredientes
( RENDE 35 ESFIHINHAS TAMANHO FESTA)
200 g farinha de arroz
90 g amido de milho maizena
100 g polvilho doce
40 g açúcar
10 g fermento biológico seco (usei a Fleischmann não contém glúten)
5 g goma xantana (fundamental para dar liga a massa)
7 g fermento em pó Royal (para dar textura e não contém glúten)
1 colher chá sal
1 ovo pequeno
150 g batata cozida e amassada bem enxuta (SEMPRE FRIA)
250 ml leite vegetal (amêndoas, castanhas, aveia, arroz, ou água)
30 ml azeite (azeite é a melhor escolha pelos benefícios à saúde)

SUGESTÃO DE RECHEIO
Numa panela de pressão coloquei pra refogar:
azeite, cebola e alho
500 g carne moída de primeira
sal, pimenta do reino a gosto
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 pimentão verde pequeno picado
vinagre, colorau
1/2 xícara de água
Cozinhei por 10 minutos (dessa forma ficará macio) deixe esfriar

Misture primeiro os ingredientes secos e depois os líquidos. Bater com batedeira com gancho ou raquete que é para massas pesadas por 3 a 5 minutos.
Ou à mão por 10 minutos.
Faça bolinhas pequenas e abra, coloque o recheio FRIO.
Deixe crescer por 15 a 30 minutos vai depender do clima local
Pincele com ovo batido (usei ovo caipira pra ficar mais dourado)
Assar em forno pré-aquecido 200 graus por 35 minutos na grade de cima
TAMANHO DA FORMA 29 x 42

SUPER DICA 1: Use sempre batatas amassadas e FRIAS, se usar quente sua massa vai pedir mais farinha porque vai ficar mole.
SUPER DICA 2: Pode congelar depois de assado, bem embalado por 1 mês.

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