#دسر_موس_شکلاتی یکی از خوشمزه ترین دسرها ست که بافت نرم و سبکی داره و میشه به عنوان میان وعده یا دسر واسه بچه ها توی برنامه غذایی شون جا بگیره👌
📝 مواد لازم:
۸۰ گرم شکلات تخته ای تلخ
۵۰ گرم کره
۲ عدد زرده تخم مرغ
۵۰ گرم شکر
۱۵۰ گرم خامه صبحانه
۴۰ گرم پودر قند
۱ ق غ پودر نسکافه+ ۱ ق غ آب جوش
۱ ق چ پودر ژلاتین+ ۱ ق غ آب سرد
کمی وانیل
🟣 هر چه درصد شکلات بالاتر و با کیفیت تر باشه موس تیره تر و بهتری خواهید داشت.
🟣 سعی کنید شکلات ۷۰ درصد یا بیشتر تهیه کنید شکلاتی که من استفاده کردم درصدش پایین تر بود و موس زیاد تیره نشد.
🟣 میزان شکر رو کم نکنید چون برای غلظت زرده ها ضروریه
🟣 زرده ها رو روی بخار کتری تا جایی هم بزنید تا کاملا کرم رنگ بشه و شکر حل بشه.
🟣 مدام هم بزنید و حرارت کتری کم باشه که زرده نبنده.
🟣 پودر نسکافه یا قهوه فوری رو با آب جوش حل کنید و به مواد اضافه کنید میتونید هم حذفش کنید و طعم عالی تری به موس میده
🟣 پودر ژلاتین رو با آب مخلوط کنید و روی بخار کتری بن ماری کنید تا شفاف بشه و بعد به مواد اضافه کنید میتونید هم برای دسر تک نفره حذفش کنید ولی برای فیلینگ کیک اگه خواستید استفاده کنید حتماً اضافه کنید
🟣 برای این دسر بهتره خامه صبحانه ۳۰ درصد چربی استفاده کنید چون هم چربی کم تر و هم شکر کم تری نسبت به خامه قنادی داره و سالم تره
🟣 خامه رو توی ظرف همزن بریزید ( خامه ای که آب نداشته باشه) و پودر قند رو بهش اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید و توی فریزر بگذارید تا از کناره ها شروع به یخ زدن کنه ( حدود ۲۰ دقیقه)
🟣 وقتی کناره های خامه تیغه های یخ زد از فریزر خارج کنید و خامه رو با قاشق زیر و رو کنید و دوباره توی فریزر بگذارید ( حدود ۲۰ دقیقه) این کار رو تقریباً ۳ بار انجام بدین تا تیغه های یخ توی کل خامه دیدن بشه و کامل منجمد نشده باشه
🟣 حالا خامه رو با دور تند همزن هم بزنید تا کاملا فرم بگیره و رد پره های همزن داخلش باقی بمونه
🟣 اگه خارج از کشور زندگی میکنید میتونید خامه بدون شکر بالای ۳۰ درصد چربی بگیرید و بدون نیاز به یخ زدن فرم بدین
🟣 مواد شکلاتی رو که آماده کردیم و خنک شده به خامه فرم گرفته شده اضافه کنید و به آرومی مخلوط کنید تا یکدست بشه
🟣 مواد موس رو توی ظرف های تک نفره بریزید و روشون رو با قاشق صاف کنید و سه چهار ساعت توی یخچال بگذارید تا کاملا خنک بشه.
🟣 اگه دوست داشتین میتونین بین مواد پودر بیسکوییت یا مغز گردو و فندق خرد شده بریزید
#دسر_مجلسی #دسر_شکلاتی #موس #موس_شکلات
آموزش دسر پودینگ شکلاتی 👇
[ Ссылка ]
آموزش دسر کیک پودینگ 👇
[ Ссылка ]
آموزش دسر زعفرانی 👇
[ Ссылка ]
Chocolate mousse dessert is one of the most delicious desserts that has a soft and light texture and can be included as a snack or dessert for children in their meal plans.
📝 ingredients:
80 grams of dark bar chocolate
50 grams of butter
2 egg yolks
50 grams of sugar
150 grams of breakfast cream
40 grams of powdered sugar
1 tsp Nescafe powder + 1 tsp boiling water
1 1 teaspoon gelatin powder + 1 tsp cold water
A little vanilla
🟣 The higher the percentage of chocolate and the higher the quality, the darker and better the mousse will be.
🟣 Try to get 70% or more chocolate, the chocolate I used was lower in percentage and the mousse didn't darken too much.
🟣 Do not reduce the amount of sugar because it is necessary for the concentration of yolks
🟣 Beat the egg yolks on the steam of the kettle until it becomes completely creamy and the sugar dissolves.
🟣 Stir constantly and keep the heat of the kettle low so that the yolk does not stick.
🟣 Dissolve Nescafe or instant coffee powder with boiling water and add it to the ingredients. You can also remove it and it gives a better taste to the mousse.
🟣 Mix the gelatin powder with water and boil it on the steam of the kettle until it becomes transparent and then add it to the ingredients.
🟣 For this dessert, it is better to use 30% fat breakfast cream because it has less fat and less sugar than pastry cream and is healthier.
🟣 Pour the cream into a mixing bowl (cream without water) and add powdered sugar to it and mix with a spoon and put it in the freezer until it starts to freeze from the sides (about 20 minutes)
🟣 When the edges of the cream have frozen, take them out of the freezer and stir the cream with a spoon and put it back in the freezer (about 20 minutes). Not completely frozen
🟣 Now stir the cream with a high speed mixer until it takes shape completely and the traces of the mixer blades remain inside.
🟣 If you live abroad, you can get sugar-free cream with more than 30% fat and shape it without freezing
🟣 Add the prepared and cooled chocolate ingredients to the whipped cream and mix gently until smooth.
🟣 Pour the mousse ingredients into individual dishes and smooth them with a spoon and leave them in the refrigerator for three to four hours until they cool down completely.
🟣 If you like, you can put biscuit powder or walnut kernels and chopped hazelnuts between the ingredients
#party_dessert #chocolate_dessert #mousse #chocolate_mousse
Chocolate pudding dessert tutorial 👇
[ Ссылка ]
Pudding cake dessert tutorial 👇
[ Ссылка ]
Teaching saffron dessert 👇
[ Ссылка ]
