Comment cultiver, récolter et conserver l’origan (Origanum vulgare), une plante aromatique vivace méditerranéenne ? Laurent Bourgeois, de la pépinière Arom’antique, nous présente les bienfaits et vertus médicinales de l’origan et comment assurer sa bonne conservation.
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• Comment utiliser de l'origan en cuisine ?
L’origan c’est une petite plante vivace aromatique originaire de la méditerranée. Cet aromate est très souvent associé aux légumes d’été en cuisine (tomate, aubergine… )

• Quels sont les bienfaits de l'origan ?
L’origan est aussi une plante médicinale utilisée pour soulager la toux et a également des propriétés antiseptiques.

• Comment cultiver l’origan ?
Plante de rocaille, l’origan apprécie un sol sec et bien drainé. Elle préfère une exposition en plein soleil

• Quelle est la différence entre la marjolaine et l'origan ?
La marjolaine est une plante très proche de l’origan. Elles font partir de la même famille mais pas de la même espèce : origan (Origanum vulgare) et marjolaine (Origanum marjorana). Pour les distinguer, les fleurs de l’origan sont plutôt rosées, tandis que celle de la marjolaine sont blanches. Le port de l’origan est plus buissonnant que la marjolaine qui est, elle, plus élancée.

• Quelques variétés intéressantes d’origan
Il existe de nombreuses variétés d’origan décoratives par la couleur et la forme de leurs fleurs ou de leur feuillage :
 Origan russe (Origanum vulgare subsp. Gracile)
 Origan de Syrie ou Za’atar (Origanum syriacum)
 Origan doré (Origanum vulgare ‘Aureum’)
 Origan Kent Beauty (Origanum rotundifolium ‘Kent Beauty’)
 Origan Dingle Fairy (Origanum rotundifolium ‘Dingle Fairy’)

• Comment récolter l’origan ?
Couper de longues tiges et les effeuiller pour récolter feuilles et fleurs qui peuvent se consommer fraiches. La floraison de l’origan s’échelonne de de juillet à septembre. Il est préférable de récolter cette herbe de Provence juste avant la floraison, période où elle le plus de saveur

• Comment faire sécher de l’origan ?
Même s’il est possible de conserver frais l’origan au congélateur, il est préférable de sécher la plante aromatique pour assurer une bonne conservation de l’origan et de ses saveurs.

Prélever des tiges d’origan, en faire des bouquets et les laisser sécher la tête en bas. Suspendre l’origan dans une pièce chaude sombre et aérée comme un grenier par exemple.
Après séchage de l’origan, récolter les feuilles et les fleurs.

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