杯子蛋糕 Cupcakes |綿軟細膩、做法簡單， 當點心或下午茶都很合適喔！

成品：6個

材料Ingredients：
2個雞蛋 2 Eggs
低筋麵粉 Cake Flour 45g
砂糖 Sugar 40g
牛奶 Milk 35g
植物油 Vegetable Oil 20g
鹽巴 Salt 1g
檸檬汁幾滴 A few drops of Lemon Juice

烤箱預熱至110°C (230°F)， 烤20分鐘
130°C (266°F)， 烤10分鐘，
150°C (300°F)， 烤5-10分鐘，乾燥上色

做法：
1.蛋黃、蛋白分開，蛋白備用。
2.植物油加入蛋黃中，攪拌均勻後，再倒入牛奶混合。
3.將低筋麵粉過篩到蛋黃糊裡，低筋麵粉拌勻後，加入鹽巴拌勻。
4.滴幾滴檸檬汁到蛋白裡，砂糖分三次加入蛋白，打發至濕性發泡。
5.先取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中，混合均勻後，再加入剩餘的蛋白霜翻拌均勻。
6.將麵糊倒入大的杯子裡，再倒入6個紙杯中。
7.輕震麵糊後，再用探針在蛋糕糊裡畫幾圈，以減少大氣泡產生。
8.杯子蛋糕出爐後，馬上輕震並拿到網架上放涼。
9.放涼後，就可以享用囉！

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