freeze dry adalah salah satu metode pengeringan yang mempunyai keunggulan dalam mempertahankan mutu hasil pengeringan, khususnya untuk produk-produk yang sensitif terhadap panas.
Freeze dry dianggap sebagai metode pengeringan yang paling baik untuk saat ini.
Karena prinsip dasar dari freeze dry adalah proses menghilangkan kandungan air dalam suatu bahan atau produk yang telah beku tanpa melalui fase cair terlebih dahulu
Dalam penerapan freeze drying ini menggunakan alat bernama Freeze dryer yang termasuk pada jenis pengeringan berupa Conduction Dryer atau Indirect Dryer
Keunggulan produk dengan menggunakan metode freeze dry diantaranya :
- Produk yang dihasilkan akan menjadi lebih stabil kualitasnya
- Struktur bahan di dalam produk tetap stabil
- Daya rehidrasi produk meningkat
- Warna hingga rasa yang terjaga normal
- Nutrisi didalam produk lebih terjaga & gizi yang tinggi

свернуть