Tort Raffaello cu mascarpone și ciocolată albă

Credit: @Homecookingadventurerecipes

M-am gândit că e timpul să-mi îmbogățesc portofoliul cu o rețetă de tort... și am zis să nu fie orice tort, ci unul în ton cu sărbătorile de iarnă. Așa că am ales acest tort Raffaello, pe care nu l-am mai făcut până acum, dar de al cărui gust eram foarte curioasă. Am trecut la treabă și am fost mulțumită de rezultat. Într-adevăr, un tort fin și cremos cu blat pufos și gust de cocos.

⬇️ Ingrediente și mod de preparare
🥥 Pentru blat:
6 ouă separate
200 g zahăr
125 g făină
100 g migdale măcinate
1/3 linguriță sare
1 linguriță esență de migdale/vanilie

🥥 Pentru cremă:
200 g ciocolată albă
5 linguri lapte de cocos (la conservă)
250 g mascarpone
500 ml smântână pentru frișcă (cu cel puțin 30% grăsime)
30 g zahăr pudră
50 g nucă de cocos
1 linguriță esență de cocos/vanilie

🥥 Pentru însiropat:
350 ml lapte de cocos (la conservă). Dacă vă place ca tortul să fie mai dulce puteți îndulci acest lapte după gust. (Eu l-am folosit așa cum era, light.)

🥥 Pentru ornat:
fulgi de cocos
bomboane Raffaello
migdale tăiate mărunt

👉 Se mixează albușurile cu sarea până obținem o spumă densă. (Bolul și paletele mixerului trebuie să fie curate și uscate. De asemenea, avem grijă să nu scăpăm gălbenuș în albușuri atunci când separăm ouăle.)
👉 Adăugăm zahărul treptat și mixăm până obținem o bezea lucioasă.
👉 Adăugăm pe rând gălbenușurile mixând după fiecare. Apoi punem și esența.
👉 Cernem făina și o încorporăm ușor cu o spatulă, amestecând de jos în sus. La fel încorporăm și migdalele măcinate.
👉 Punem compoziția într-o tavă cu inel (eu am folosit cu diametrul de 24 cm), în care punem hârtie de copt (pe pereți am pus hârtia mai înaltă deoarece când blatul crește depășește nivelul tăvii).
👉 Coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 170 de grade, circa 35-40 de minute sau până când devine auriu deasupra și trece testul scobitorii.
👉 După ce îl scoatem din formă îl lăsăm să se răcească complet și îl tăiem în 3 straturi.
👉 Cât timp se coace și se răcește blatul ne ocupăm de cremă.
👉 Topim ciocolata împreună cu cele 5 linguri de lapte de cocos pe baie de aburi.
👉 Mixăm puțin brânza mascarpone, care este la temperatura camerei, apoi încorporăm ciocolata (pe care am lăsat-o să se răcorească puțin).
👉 Mixăm smântâna pentru frișcă, care este rece de la frigider, împreună cu zahărul pudră până obținem o frișcă consistentă. Nu trebuie să exagerăm cu mixatul deoarece se poate tăia.
👉 Încorporăm treptat frișca în cremă folosind o spatulă.
👉 Adăugăm nuca de cocos și esența. Crema o păstrăm la frigider până când o folosim.

🥥 Asamblare:
Pe fiecare strat de blat punem 7-8 linguri lapte de cocos și mai puțin de 1/3 din cremă (avem în vedere că vom avea nevoie să ornăm și pereții tortului).

* Vă încurajez pe toți cei care urcați materiale pe canalul vostru de youtube să folosiți TubeBuddy pentru o descriere cât mai eficientă și cuvinte cheie care vor ajuta ca materialele voastre să fie găsite mai ușor.
[ Ссылка ]

Pentru mai multe rețete video urmărește-ne pe:
[ Ссылка ]

[ Ссылка ]...
[ Ссылка ]...

#raffaello #tort #gatestebunatati

свернуть