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Tacos al Pastor, estos tacos son veganos, en vez de usar puerco o carne vamos a usar la coliflor. Esta es una receta muy sabrosa y saludable, típicamente se usa puerco o carne para preparar los tacos al pastor pero en esta receta usamos coliflor, piña, cilantro, especies mexicanas y limón verde. Son mis favoritos tacos. Te va a encantar. Aquí sigue la receta.

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Ingredientes:

1 cabeza de coliflor cortada en pedazos pequeños
1 taza de piña
2 cucharadas de aceite de aguacate
2 cucharaditas de especies mexicana (1 cucharadita de paprika aumada, 1 cucharadita de polvo de ajo y de cebolla, 1 cucharadita de sal del mar, 1/4 cucharadita chile picante, 1/2 cucharadita de pimienta negra) yo use carne asada sasonador.
cebolla roja cortada en rebanadas finas
cilantro
1 limon verde
1 aguacate cortado en rebanadas

Preparacion:

Calentar el horno a 425 Fahrenheit, o 218 grados Celsius. Cortar coliflor en pedazos pequeños y añadir en bandeja de horno, añadir la piña cortada en pedacitos y el sasonador y el aceite. Combinar todo bien y hornear por 20-25 minutos. Mientras la coliflor se cocina, cortar la cebolla roja en rebanadas finas, cortar el aguacate en rebanadas, y cortar media taza de piña en pedacitos. Calentar las tortillas de maíz y asemblar estos deliciosos tacos. ♥

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