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Ofenschlupfer / Scheiterhaufen
gelingsicher für eine große Auflaufform 35 cm x 25 cm Resteverwertung- Dessert, Brotauflauf
Zutaten:
5 alte Brötchen oder Baguette (sehr dünne Scheiben schneiden) oder wie ich Ur-Dinkeltoastbrot vom Bäcker
5 große Äpfel (geschält und in dünne Scheibchen geschnitten)
Saft von einer Zitrone + 1 EL braunen Zucker + 1 TL Zimt
(Wer mag kann auch Rosinen oder Korinthen oder Sultaninen oder Cranberrys oder Nüsse hineingeben)
Tränkeflüssigkeit:
200 ml Sahne
250 g Speisequark
200 g Creme fraiche
3 P. Vanillezucker oder Vanillepaste / Vanilleextrakt
½ kleines Fläschchen Butter-Vanillegeschmack
2 ganze Eier + 2 Eiklar

Guss:
400 g Schmand oder Creme fraiche
2 Eigelbe
Vanillesoße:
2 P. Vanillesoße (je 18,5 g) (oder 40 g Speisestärke mit 2 Eigelbe)
40 g Zucker
900 ml Milch

ZUBEREITUNG:

Brötchen oder Brot in sehr dünne Scheiben schneiden.
Äpfel schälen und auch in kleine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zimt und braunen Zucker dazugeben und alles vermengen.
Die Auflaufform gut einfetten mit etwa 25 – 30 g weicher Butter.
Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze jetzt vorheizen.
Alle Zutaten für das Tränken mit einem Schneebesen verrühren.
Für den oberen Guss die Zutaten in einer 2-ten Schüssel glattrühren.
Dann schichtet man die Brotscheiben, tränkt sie mit Flüssigkeit, verteilt Äpfel und wiederholt Brot, Flüssigkeit und Äpfel.
Oben sollten zum Schluss dünne Brotscheibchen gelegt werden und mit dem Guss abgeschlossen werden.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-Unterhitze etwa35-40 Minuten backen bis oben eine hellbraune Schicht zu sehen ist.
In der Zwischenzeit kocht man die Vanillesoße unter ständigem Rühren solange bis es wirklich blubbernd kocht. Sie sollte 1 Minute lang gut aufkochen damit man keine Speisestärke nachher schmeckt.
Ofenschlupfer schmeckt am besten warm mit Vanillesoße.

TIPP
Verfeinern und verbessern nach Wahl: mit Mandelblättchen, Rum, Nüsse, Rosinen, Korinthen, Sultaninen, Cranberrys.
Apfelschalen nicht wegwerfen sondern in Zucker und Zimtwälzen und bei 150°C Heißluft etwa 20 Minuten backen. Sehen aus wie Herbstblätter, schmecken aber einfach köstlich.

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