Sterilizzare i vasetti di vetro in modo corretto è fondamentale per conserve e marmellate fatte in casa, senza conservanti artificiali. In questo video vi svelo come farlo e quali accorgimenti utilizzare, passo dopo passo.

1. Lavare e asciugare i vasetti
I vasetti di vetro anche se nuovi devono essere lavati in lavastoviglie o passati in acqua calda e bicarbonato. Ad ogni modo è fondamentale ripassare i vasetti con della carta assorbente per essere sicuri che non restino gocce o tracce di bagnato. I vasetti devono essere cioè completamente asciutti, anche quelli lavati in lavastoviglie.

2. Scegliere il coperchio giusto
Per quanto riguarda i coperchi, ne esistono di diversi tipi. In commercio sono diffuse le capsule, ovvero coperchi progettati per fare il sottovuoto. Si riconoscono dal classico rumore sordo, "clic", che fanno quando provate a premerle al centro. Le capsule sono generalmente monouso.

Esitono anche altri coperchi, più economici. Se scegliete questi coperchi vi consiglio di controllare bene i bordi e gli interni. Eventuali imperfezioni potrebbero determinare l'ingresso o la fuoriuscita di liquido. Un coperchio difettoso non andrà mai a chiudere ermeticamente il barattolo e di conseguenza non potrete realizzare una sterilizzazione corretta. In alcuni casi la mancata chiusura determina una vera esplosione. Per questo motivo, vi consiglio di chiudere il vasetto e emtterlo a testa in giù durante la sterilizzazione per evitare eventuali scoppi.

3. Prepariamo il pentolone
Una volta lavati e asciugati i vasetti, riempiamoli con marmellate o conserve di pomodoro. E' importante ripulire il bordo. In un pentolone di alluminio, mettiamo i nostri vasetti chiusi a testa in giù. Utilizziamo tra un vasetto e l'altro dei canovacci per evitare eventuali urti che potrebbero compromettere la tenuta del vasetto.

4. Bollitura
A questo punto copriamo il pentolone e appena bolle l'acqua calcolate 20 minuti. Poi spengete il fuoco e lasciamo coperto il tutto. Il giorno dopo asciughiamo i vasetti e confezioniamo con unìetichetta per ricordare il contenuto e soprattutto la data di realizzazione.

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Capitoli:
00:00 Introduzione
00:29 Lavare i vasetti
01:16 Scegliere i coperchi
03:31 Preparare il pentolone
07:02 Bollitura

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