El Tapenade, Olivada o Paté de aceitunas es una pasta de aceitunas negras trituradas con ajo, romero, alcaparras, anchoas, vinagre y aceite de oliva, es un aperitivo muy rico. También puede hacerse con aceitunas verdes, otras hierbas e incluso añadirles vino, coñac, etc... La pasta de aceitunas es una receta que se conoce desde los principios de los tiempos allá donde haya olivos.
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