#약과휘낭시에 #약과 #꾸덕꾸덕 #Financier


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베이킹을 사랑하는 오븐을데워요 입니다:)
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여러분,, 혹시 약과 좋아하시나요? 저는 어릴때부터 약과를 너무 좋아했었는데 (그냥 전통과자? 같은걸 다 좋아하는거같아요) 언젠가부터 갑자기 약과가 너무 많이 보이더라구요? 근데 저는 이게 유행인지 모르고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그냥 제가 좋아해서 많이 보인다고 생각한... 🥺 근데 유행이 맞더라구요... 그래서 어디에 약과를 넣어서 특이한 디저트를 만들어보지 ㅠㅠ 고민하다가 약과휘낭시에를 만들어봤답니다 :)
저는 약과도 너무 달거나 기름쩐내나는 , 찐득한 약과는 먹지 않아요. 담백하고 적당히 달달하면서 정말 깊고 전통적인 고급스러운 맛? 을 선호하는데 (이게뭔말?🤣) 제 스타일데로 만들어본 약과 휘낭시에! 아마 저의 입맛과 비슷하시다면 마음에 드실거에요 🫶🏼 오늘도 해피베이킹하세요 :)


🏷9개 분량
-Financier
무염버터 Unsalted butter 100g
계란흰자 Egg white 110g
박력분 Cake flour 42g
아몬드 가루 Almond powder 65g
시나몬가루 Cinnamon powder 2g
설탕 Sugar 42g
황설탕 Brown sugar 40g
꿀 Honey 14g
바닐라 익스트랙 Vanilla extract 2g

-Syrup
쌀엿 Rice syrup 180g
꿀 Honey 70g
물 Water 60g
시나몬스틱 Cinnamon stick


*사용한제품 (파트너스 활동으로 일정 수수료를 제공 받을 수 있음)
-이즈니버터 ( [ Ссылка ] )
-바닐라익스트렉 ( [ Ссылка ] )
-아몬드가루 ( [ Ссылка ] )
-시나몬가루 ( [ Ссылка ] )
-시나몬스틱 ( [ Ссылка ] )
-미니약과 ( [ Ссылка ] )
-쌀엿 ( [ Ссылка ] )
-구떼주걱 ( [ Ссылка ] )



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밑부분의 주의사항을 꼭! 먼저 확인해주세요-

👩🏻‍🍳
-Financier
1.실온에 꺼내둔 버터를 중불에 올려 헤이즐넛버터를 만들어주세요
2.원하는 색이 되었으면 더이상 온도가 높아지지 않도록 찬물에 냄비를 옮겨주세요
3.설탕과 꿀을 넣어 섞어주세요
4.가루류를 체쳐 넣고 거품기로 덩어리 지지 않게 잘 섞어주세요
5.헤이즐넛버터의 온도가 40~60°C 가 되었는지 확인한 뒤, 반죽에 넣어 분리되지 않게 잘 섞어주세요
6.반죽이 마무리가 되었으면 주걱으로 볼을 정리하여 주세요
7.반죽을 랩핑하여 1시간 이상 냉장휴지 하여 주세요
8.휘낭시에 틀에 녹인버터를 얇게 칠하고, 냉동실에서 잠시 굳혀주세요
9.휴지가 끝난 반죽을 아래위로 잘 섞어주세요
10.반죽을 짤주머니에 옮겨 담아 주세요
11.냉동실에서 틀을 꺼내어 반죽을 80% 정도 팬닝하여 주세요
12.반죽위에 약과를 올려주세요 (저는 반으로 잘라 올리기도 했고, 하나를 통채로 올리기도 했어요)
13.190°C 15분 구워주세요
14.다 구워진 휘낭시에는 틀에서 바로 빼서 식혀주세요
15.한 김 식은 휘낭시에를 적당한 통에 넣고, 준비해둔 집청을 부어주세요
16.최소2-3시간 이상 집청에 담궈 두었던 휘낭시에를 식힘망으로 옮겨 집청을 충분히 말려주세요

-Syrup
1.쌀엿과 물, 꿀, 시나몬스틱을 넣고 센불에 올려 끓여주세요
2.집청이 바글바글 끓어오르면 약불로 줄여 10-15분 끓여주세요
3.완성된 집청은 한 김 식혀 준비해주세요



📍오븐은 항상 15분 이상 미리 예열하여 주세요
📍저는 휘낭시에를 집청에 담궈 30분에 한번씩 뒤집어주는걸 2번정도 반복하였어요
📍집청을 만드실때 저처럼 시나몬스틱이나, 생강을 추가하시면 되어요 :)
📍휘낭시에를 집청에 오래 담궈 놓을수록 더욱 깊이 스며들어요 (최소3시간에서 하루정도 담궈주세요)
📍저는 단걸 잘 못먹어서 집청을 덜달게 만들었어요! 더 달게 드시고 싶으신분은 물엿을 10g정도 취향에 맞게 추가해주세요
📍약과휘낭시에는 실온,냉장,냉동 다 다른 식감으로 너무 맛있어요 :)
실온 2일,냉장3일,냉동3주 추천드려요

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