Inspirado na cozinha do Mediterrâneo, o couscous marroquino é usado numa salada leve, colorida, refrescante e deliciosa... Que tal se aventurar por esta cozinha?!.

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SALADA DE COUSCOUS AO MODO MEDITERRÂNEO
Serve 4 pessoas

1 xícara (chá) de couscous marroquino
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1/2 berinjela, em quartos
1/2 abobrinha italiana, sem semente, em bastõezinhos
1/4 cebola roxa, em fatias bem finas
1 colher (sopa) de vinagre
1/4 pimentão amarelo, em cubinhos
1/2 bandeja de tomate-cereja, cortados ao meio
8 azeitonas pretas, dessalgadas e em quartos
Manjericão, hortelã e salsinha, picados
Pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, fatiada fina
Suco de limão
Azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino

Tempo: 30 minutos
Utensílios e equipamentos: travessa, tigela, frigideira

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