Ingredientes
Sorpresas de pollo
aceite
2 - 3 pellizco de sal
8 espárragos verdes
8 filetes de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
2 - 3 pellizcos de pimienta molida
8 langostinos grandes crudos enteros
Guarnición de cebollitas
250 g de cebollitas francesas peladas
150 g de agua
120 g de vino blanco
50 g de vino Pedro Ximénez
10 g de mantequilla
2 ramitas de tomillo fresco( le he puesto seco)
½ cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharada de concentrado de caldo de carne
(Bovril®)
Preparación✍️
Sorpresas de pollo
- Pincele los filetes de contramuslos con un poco de aceite y espolvoree con sal y pimienta
- Coloque encima de cada una cola de langostino y un espárrago triguero, enrolle y asegure con un palillo. Reparta los rollitos en el recipiente y la bandeja Varoma. Tape y reserve.

Guarnición de cebollitas
- Coloque la mariposa en las cuchillas.
- ⁠Ponga en el vaso las cebollitas francesas, el agua, el vino blanco, el vino Pedro Ximénez, el azúcar, la mantequilla, el tomillo, la sal y la pimienta.
- ⁠Sitúe el Varoma en su posición y programe 16 min/ Varoma/giro inverso /vel 1.
- ⁠Retire el Varoma. Coloque los contramuslos en una fuente refractaria y pincele con el concentrado de carne.
- Con una cuchara retire las cebollas, deje la salsa en el vaso y programe 25 min/120°C/vel 2.

Guarnición de cebollitas
- Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las cebollitas francesas, el agua, el vino blanco, el vino Pedro Ximénez, el azúcar, la mantequilla, el tomillo,
- Con una cuchara retire las cebollas, deje la salsa en el vaso y programe 25 min/120°C/vel 2.
- Añada nuevamente al vaso las cebollas para acabar de caramelizar y programar 6 minutos/120 grados /vel 2.
- Vierta en la fuente con los contramuslos y sirva.( yo le doy un toque de horno a 200 grados 5 minutos. ESPECTACULAR

свернуть