Höchsten Genuss aus Westfalen hat uns Axel Schmidt, Küchenchef des Restaurants “Zum Neuling” bereitet. Seine Lachsforelle – übrigens ein heimischer Fisch – auf Stielmus an Senfsauce ist regionale Kochkunst vom Feinsten. Der Stielmus ist dazu sicherlich ein Gemüse, das nicht jeder kennt, das aber anderen Gemüsen, wie z.B dem Grünkohl, in nichts nachsteht. Außerdem stammen die Haupt-Zutaten aus der Region und wurden von lokalen Produzenten geliefert. Kurze Wege und hohe Qualität – was will man mehr?! Lassen Sie es sich schmecken.

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© Oliver Wengeler

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