Du suchst nach einfachen Lachs Rezepten? Wie wäre es mit mariniertem Lachs, Lachs Ceviche, oder gezupftem Lachs? Wir zeigen dir 3 Lachs Rezepte für eine gesunde und nachhaltige Küche! 🍽️
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00:00 Intro
00:05 Ceviche Lachs Rezept
01:02 Marinierter Lachs Rezept
01:42 Gezupfter Lachs Rezept
Guten Appetit!
*Alle Rezepte findest du unten!
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» Ceviche Lachs Rezept
Um Ceviche mit Lachs selber machen zu können brauchst du:
400 g frisches Lachsfilet
1 kleine rote Zwiebel
1 milder Peperoni, zum Beispiel Peperoncini oder Bananen Peperoni
1 Bund Koriander
2 Limetten
4 EL mildes Olivenöl
2 TL frisch geriebenen Ingwer
Salz und Pfeffer
Anleitung:
Zwiebel schälen und fein hacken. Den Peperoni waschen und reinigen, die Kerne entfernen und in dünne Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Limetten in eine Schüssel geben und die gehackten Zwiebeln, die Peperoni-Ringe, den Koriander und die anderen Zutaten hinzufügen. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Lachsfilet in gleich große Würfel schneiden und ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Lachs hellrosa ist. Alles in eine Auflaufform oder eine Plastik- oder Holzschale zum Marinieren geben. Eine Metallschale kann dazu führen, dass die Säure mit dem Metall reagiert, was möglicherweise zu unerwünschten Nebenwirkungen führt.
Tipp: Verwende frischen Lachs. Alternativ funktioniert auch gefrorener Lachs. In diesem Fall über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Mit gekochten Süßkartoffelscheiben servieren.
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» Marinierter Lachs Rezept
Um Lachs marinieren zu können brauchst du:
1 Lachsfilet - 200 g
5 EL Zucker
3 EL Salz
1 Bio-Zitrone
1 Bund Dill
Anleitung:
Zucker und Salz in eine flache Schüssel geben. Zitronenschale fein reiben. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und hacke den Dill einschließlich der Stängel. Alle Zutaten mischen und den Lachs mit der Marinade bedecken. 24 bis 48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ein verschließbarer Gefrierbeutel funktioniert hier gut (darauf Achten, dass er dicht ist!). Drehe den Gefrierbeutel gelegentlich um, um sicherzustellen, dass der Fisch gleichmäßig bedeckt ist.
Die Marinierzeit hängt vom gewünschten Geschmack und der Dicke des Lachses ab. Nach einer Nacht in der Marinade ist der Fisch ziemlich mild und zart. Nach zwei Nächten wird es geschmackvoller und fester in der Textur.
Vor dem Servieren die Marinade abspülen, den Fisch trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Tipps:
Schmeckt hervorragend, wenn es mit frischem Dill und einer Prise Sauerrahm garniert wird. Mit gebutterten Toast, Rösti oder Salzkartoffeln servieren.
Verwende beim Servieren den Saft aus der Zitrone: Mische 3 EL Honig, 3 EL mittelscharfen Senf und 3 EL gehackten Dill, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Der Fisch und die Sauce halten sich einige Tage im Kühlschrank.
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» Gezupfter Lachs Rezept
Um gezupften Lachs selber machen zu können brauchst du:
2 Lachsfilet (125 g) pro Stück
1 Limette
6 EL mildes Olivenöl
2 TL geröstetes Sesamöl
3 EL Sojasauce
2 TL Zucker
Pfeffer
Salz
Anleitung:
Für den Lachs leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf kochen. Lege die Filets nebeneinander in den Topf und bringe das Wasser schnell zum Kochen. Schalte den Herd aus, decke den Topf mit einem Deckel ab und lass den Lachs 6 bis 8 Minuten köcheln. Der Lachs ist fertig, wenn er leicht auseinander zu ziehen ist. Es ist in Ordnung, wenn das Filet innen noch durchscheinend ist.
In der Zwischenzeit das Dressing mischen: Den Limettensaft mit Olivenöl, Sesamöl, Sojasauce und Zucker in eine Schüssel geben und mischen. Je nachdem wie salzig die Sojasauce ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lass den Lachs abtropfen und ziehe ihn vorsichtig mit einer Gabel oder deinen Fingern in Stücke. Mische den Lachs vorsichtig in die Schüssel mit der Marinade und servieren den gezupften Lachs lauwarm.
Tipps:
Gezupfter Lachs ist köstlich, wenn er auf Salaten mit Avocado, Paprika und Rucola serviert und mit frischem Koriander garniert wird. Die Marinade dient auch als Dressing.
Um den Geschmack der Limette zu intensivieren, reibe die Schale und gib sie zum Dressing in die Schale.
Verwende frischen Lachs. Alternativ funktioniert auch gefrorener Lachs. In diesem Fall über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
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